白茶经过转化，毫香、稻谷香、陈香、药香、枣香(寿眉专有)等香气渐渐散发，口感愈加醇厚。老白茶的毫香，尤其到了白毫银针、白牡丹这类芽叶较嫩的茶，随着陈化，会更显著。
白茶储存的环境必须是：干燥、无异味、常温、避光，只有这样才能保证其在存储时进行良好的物质转化。在经过三年储存的白茶可谓是已经具备药理功能，此时的老白茶比起新白茶而言，其功效更为显著。
白茶中还含有丰富的维生素A原，这个小小的元素可以起到护眼的功效。长期饮用白茶，可保护实力，对于生长发育期的青少年来说，是上好的护眼神器。
从学茶的角度看，如果想完整的了解白茶的滋味，那陈白茶的精彩不容错过。合格的，工艺正常的白茶成品，在适宜的贮藏条件下，适宜长期存放。
白茶的药效很好，可用于解酒，清热润肺，消炎解毒，消除疲劳，降压减脂，防癌，治牙痛等，除此，针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保 健作用。
新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。新工艺白茶原料是选用一芽二、三叶茶青，在传统白茶工艺中加轻揉捻，其外形叶张略有缩褶，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。
白毫银针是白茶之 王，白牡丹是白茶仙子，而寿眉，算得是白茶中的得道高人，每每在修 炼之后，创造出与众不同的武功路数来。
