黑茶，一种后发酵茶，也是我国独有的。最早起源于四川，现广泛分布于中国云南、湖南、陕西、广西、四川、湖北等地。
安化黑茶造就晋商的辉煌
据粗略统计，明末清初安化县黑茶年产量已达4000吨。清光绪年间，仅安化茶的运销所收的银子就达到每年4至500万两。当时安化茶叶的边销路线，一条是古丝绸之路的方向，一条是沙俄和欧洲经蒙古地区的方向，这两条路线走的是古丝绸之路的核心区域。转机，鄯善地区，引来不少人。土商寥寥无几，毫不夸张地说，安化黑茶在一定程度上造就了山西商人在中国近现代史上独领风骚的光辉。
清初，山西榆次的商人常万达来到安化县，发现这里的茶叶产量不错，便诚邀制茶世家与他共同经营茶叶生意。他有充足的资金和诚意。家族合资的经营模式——茶馆在安化黑茶悄然出现。
当时，沿着茶马古道而来的客商远道而来，带来了供需信息和先进的经营理念，改变了山里人求稳锁定的心态，他们的眼睛看到了山外更广阔的世界。世界。
当时科学还不发达，人们对金花还没有更深入的研究，商人们把茶叶从湖南运到陕西泾阳，然后做砖送花，因为六月（福田），故名福转。陕西晋阳是茶马古镇重要的茶叶集散地。散装安化黑茶到达泾阳后，必须经过包装打包，然后用骆驼运往西北荒漠地区。由于合作，当时的茶叶生意越来越大。
黑茶汤中含有肌醇、叶酸、蛋氨酸等多种化合物，这些化合物具有调节脂肪代谢的作用。茶叶中的芳香物质可以溶解脂肪，帮助消化肉类食物。
近年来，对安化黑茶特别是茯砖茶的化学成分和药理活性的研究不断深入。特殊工艺导致安化黑茶与其他产地黑茶的化学成分和药理活性存在一定差异。发酵过程增加了黑茶中游离氨基酸和水溶性糖类的含量，而儿茶素类成分的含量也因氧化等反应而减少，转化为其他成分。研究表明，不同产地黑茶的上述成分变化存在差异，但具体成分差异，尤其是茯砖茶发酵过程和开花过程变化的特点，需要进一步系统化。研究。目前的研究表明，黑茶的一些不同药理活性具有相同的靶点。例如，FAS在调节血脂和抗肿瘤方面起着关键作用。因此，对安化黑茶具体靶点的研究，将有助于安化的拓展。黑茶保健活动的研究范围提供了一定的依据，安化黑茶更多的保健功能还需要进一步深入研究。
随着气温的不断升高，人体的耗水量大大增加。喝茶已经成为大多数中国家庭常见的补水方式。一款风靡全国的黑茶，因其出色的冷饮风味而受到众多消费者的青睐。不过专家提醒，虽然黑茶适合泡凉茶，而且冷饮的口感更好，但如果是为了补水，还是喝热茶比较好;喝凉茶更多的是一种享受，而不是在身体急需补水的时候。多喝凉茶，否则会适得其反。
