红茶为什么被称为"万病之药"?

作者:阿斌 更新时间:2022-10-30 23:30 阅读:295

工艺不到位,如“生青”:萎凋发酵不足,常导致红茶滋味的生青而缺乏甜鲜感。俗称,青臭味;而萎凋过度或发酵过重,则厂导致红茶产生“熟闷”感。说到这里也不得不说这个“火味”(焦味),它是茶叶经高温或长时间烘焙造成的,是烘焙不当的体现,并不是有些商家所谓的“焦糖香是古树红茶的一个参考指标”。这种片面追求高香,而提升烘焙温度的做法,让干茶干嗅有红薯干的甜香,却导致了茶叶色泽乌褐欠匀、过于薄脆(如上图),茶汤红而发暗,风味甜干而欠鲜润,叶底红暗乃至枯发硬等诸多欠缺。并不为上。(如果你就是喜欢了这种焦糖香,小编也表示很无奈。)但烘干不到位同样不好。烘干温度低或烘干堆叶过厚,干度不足也会造成红茶的“水闷味”。



红茶为什么被称为"万病之药"?

一般情况下,红茶分为初制和精制两个阶段。初制:采摘、萎调(室内萎调、日光萎调)、揉捻、发酵、干燥。而小种红茶略有不同,发酵工序之后是,过红锅、复揉、熏焙、复火。


在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此 有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。



红茶为什么被称为"万病之药"?

一般说来,饮红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染。


英国人挚爱红茶,渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化,并把它推广到了全世界。



红茶为什么被称为"万病之药"?

红茶的保存,以密封、避光、干燥、阴凉、干净、无异味为原则。在家存放红茶时,直接将红茶放进冰箱,一方面,家用冰箱内部异味重,容易导致红茶串味。另一方面是,冰箱在运行过程中,会有不少水汽,将红茶放进冰箱,并反复取茶两、三回后,反而容易让红茶受潮。


优质红茶的茶香,能香得醉人,让人欲罢不能。反观之,红茶茶香平平,层次浅薄,这是典型的内含物质不足的表现。如果在不香的基础上,还带着些许的酸味等异味杂味的话,只能说明品质糟糕。很有可能是工艺不当,在制作的过程中,发酵过头造成的结果。又或者,在储存的过程中,没有做好防潮密封的工作,茶叶受潮生出怪味异味。有着这样表现的红茶,与好品质根本没有关系。


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