众所周知，白茶的加工工艺是非常简单的，不经过杀青、揉捻，只经过晒、文火干燥后加工的茶叶。茶叶采摘下来到制作完成，保持原来形状不变，这样制作出来的茶就是散茶，散茶的话保留的鲜叶营养物质是比较多的，并且茶叶上面的大量茶毫也是保留地比较完好的。而茶饼，是在散茶的基础上，把散茶放在蒸汽上蒸制，让茶叶变软，然后用机器压制后形成的茶饼。茶饼在蒸和压的过程中，茶叶内质发生了变化，内含物质被激活，即使没有揉捻，那么对茶叶的营养成分也会造成一定程度的破坏，并且也会对茶叶的口感有一定的影响，经过后期储存下，也会对茶叶的口感有一个较大的影响，所以这就是白茶散茶、茶饼间的区别所在了。
提示：从严格意义上来说，散茶才是真正的白茶，被压制后的茶饼白茶，其实还有一个国家给出的标准名字，叫做是紧压形白茶。
白茶散茶和茶饼的区别
1、外观不同
散茶，是白茶制作好的原始状态，保留着叶片的美观度，叶片间空隙大，空气流通，可以让茶叶在陈化过程中全方面接触到空气，产生完整的陈化；而饼茶，是散茶蒸压成饼后，外形已经和散茶是完全不同的，一眼就可以看出两者的区别。白茶中，白毫银针还有大部分的白牡丹茶，都是以散茶形式存在的，而少部分白牡丹、贡眉、寿眉都是以饼茶的形式存放的。目前市场上的白毫银针产量是非常少的，所以茶饼的存放几乎是不可能的；白牡丹茶是在春季采摘，茶叶品质比较细嫩，也是非常受欢迎的，所以白牡丹一般情况都不会进行压制；而贡眉、寿眉拿去做压饼是比较普遍的。
2、储存不同
白茶散茶的话一般都是比较蓬松的，所以占有空间比较大，很容易压碎，储存上需要比较费心一些；而饼茶则比较坚固，储存所占据的空间比散茶小，所以是比较容易存放的；在白茶的原产地，许多当地农民在无法拥有足够的空间去储存散茶的时候，那么会把散茶压制成茶饼；如果条件可以的话，那么可以直接收藏散茶，散茶保留着白茶最原始的性状，所以是保留住健康功效的最好方法了。
3、香气不同
白茶散茶，更多的是花香、毫香，而饼茶则更多的是枣香、药香，因为白茶的制作是传统手工工艺，并且加工工艺非常的简单，没有经过发酵，所以散茶的芳香物质是非常的清香淡雅的；而饼茶压制过程中，茶叶中的果胶物质会随着压制工艺流到茶叶表面上，然后经过发酵后，这些物质会慢慢的转变成为一种担当的干红枣的香气，时间越长，那么表现出来的药香也是更加明显的。
4、滋味不同
散茶的滋味对比起茶饼来说是更加的甜润一些的，而饼茶前面的几道汤水偏薄，水味较重，但是随着几道茶的渐入，散茶口感在会渐渐弱，而饼茶的效果会突显。
以上就是福鼎白茶散茶和饼茶之间的区别介绍了。其实究竟哪个好呢？如果不考虑压制这道工序的话。那么我们还需要结合多个方面去考虑的。如果你想要购买高性价比的白茶，那么可以直接添加下方个人微信，我会有更加精准的推荐哦。
