铁观音是一种有着很多功效的茶叶品种，也是中国的十大茶类之一，铁观音的制作方式主要是包括凉青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸。
1、采摘
采摘的时候需要记住的是采摘的时间，不同生长地带的茶叶要分开制造。采摘的时候不但要采摘幼芽，还需要彩照成熟新芽的2至3叶，俗称开面采。
2、凉青
采摘的鲜叶按照标准来进行晒青，时间是午后4但，叶子直薄摊，失重在6%至9%之间，然后再移入室内进行做青。
3、做青
做青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过排置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。
4、炒青
在高温转锅下破坏酶的火星使其脱去茶青水份，巩固已经形成的茶叶品质。
5、揉捻
通过速包机的揉搓、挤压决定茶叶颜色于紧结、沉重的外型。
6、簸拣
慢烤后的茶叶最后经过簸拣出去梗片、杂质。
以上就是小编总结的铁观音的制作方式，除此之外在铁观音的制作过程中还需要注意的事项有很多，如果大家想要了解更多关于铁观音知识的话可以随时联系我们，或者是登陆我们的网站进行咨询！
