茶是一种对人身体有益健康的饮料，喝茶神清气爽。绿茶也一直是既健康又优雅的健康饮料，绿茶的营养成分组合不论在养身或抵御疾病上都有令人意想不到的绝妙作用，追求营养及健康的现代人又掀起一股饮用绿茶的风潮，搭配可瘦身的宣传与东方女性追求白皙肌肤的梦想，绿茶减肥、绿茶护肤、绿茶保养品与绿茶食品都堂皇的进入市场，准备为你的身体制造绿色奇迹，让你由内到外都可感受到绿茶不可思议的魅力！
茶梅凉拌莲藕
材料：茶梅４颗梅汁１大匙莲藕１段
做法：
１．茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。
２．将莲藕切成约１公分大小的薄片，放入水中汆烫约１０秒后捞起，再泡入冰水中备用。
３．将做法２的莲藕片从冰水中捞起后，再加入做法１的梅汁一起搅拌均匀即可。
茶香生机坚果饭材料：茶梅１０颗圆糯米６００公克五榖粒３００公克梅汁１／２碗新鲜茶叶适量
做法：
１．茶梅去核后，将梅肉切碎后备用。
２．将圆糯米与五榖粒先浸泡于水中３小时后沥干备用。
３．将做法２的圆糯米和五榖粒，混合放入锅中蒸熟后备用。
４．将梅汁加入做法３的五榖饭中，稍作搅拌后，取出适量的五榖饭摊平，再放入做法１的梅肉，像寿司做法一样的卷好。
５．将做法４中卷好的五榖饭先贴上新鲜茶叶片装饰后，再以保鲜膜包裹密封，并放进锅中蒸约５分钟即可。
绿茶多榖馒头
材料：Ａ．水３００㏄酵母６公克Ｂ．中筋面粉６００公克细纱糖５０克五榖粒１６０公克抹茶粉１大匙
做法：
１．将Ａ材料的水和酵母搅拌均匀融解后，再加入材料Ｂ的中筋面粉、细砂糖、五榖粒和抹茶粉搅拌均匀后，将面团搓揉至光滑后，放置松弛约２０分。
２．将松弛后的面团，先以大杆面棍将面皮杆成长形，再以小杆面棍将面皮形状调整为厚度约１公分的正方形后，直接以手将面皮滚卷成圆筒状，再切成３公分大小并直接放入蒸笼中，放置发酵约３０分。
３．将发酵完成的鳗头，蒸约３０分即可。
双色绿茶饼干
材料：
Ａ．奶油１５０公克糖粉１０５公克蛋液３０公克低筋面粉３００公克抹茶粉１０公克杏仁粉４５公克
Ｂ．奶油１５０公克糖粉１０５公克蛋液３０公克低筋面粉３００公克杏仁粉４５公克
做法：
１．让材料Ａ中的奶油软化之后，加入糖粉一起打至松发变白。
２．将蛋液分次加入做法１中搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉、抹茶粉和杏仁粉混合搅拌打至成团。
３．将做法２中的绿茶面团放置松弛约３０分左右，再以杆面棍将面团杆平为１公分左右的厚度，用心型模型在绿茶面皮上压模后，取出心型的绿茶面皮备用。
４．将材料Ｂ中的奶油软化之后，加入糖粉一起打至松发变白。
５．将蛋液分次加入做法１中搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉混合搅拌打至成团。
６．将做法５中的原味面团放置松弛约３０分左右，再以杆面棍将面团杆平为１公分左右的厚度，用心型模型在原味面皮上压模后，取出心型的面皮备用。
７．将做法３中的心型绿茶面皮，放入做法６的原味面皮中，再以圆形模型压模。
８．将成型的双色饼干面皮，放置于烤盘上，于表面刷上蛋汁后，放进１８０℃／１８０℃的烤箱中，烤约２０分钟即可。
美兹蛤蛎锅
材料：蛤蛎１５０公克虾仁１５０公克透抽１／２只马铃薯１个番瓜１／８片红茶包１包水２５０㏄市售美奶兹１小包蛋黄２个奶油５０公克面粉５０公克鸡粉１大匙绿茶末少许
做法：
１．大蛤蛎买回后先泡入盐水中吐沙备用。
２．将虾仁清洗干净；将透抽清洗干净后，切成约３公分大小的块状后放入滚水中汆烫约１分钟后，泡入冰水中备用。
３．马铃薯洗净去皮后，切成丁状；番瓜洗净去皮后，切成丁状后放入滚水中汆烫约１分钟后即可捞起沥干水分后备用。
４．绿茶包用热水泡开后备用。
５．美奶兹、蛋黄和抹茶粉混合搅拌均匀后备用。
６．热锅，放入奶油加热后，加入面粉炒出香味后改小火，再加入做法４的绿茶调和成面糊状后，再放入鸡粉混合搅拌均匀后备用。
７．取刚盆，放入做法１、２、３、６的材料混合搅拌均匀后，倒入烘烤器皿内，再将做法５的材料平铺在上后，放入炉温２５０℃的烤箱中，烤至表面呈现焦黄色即可取出，再撒上少许的绿茶末即可。
老茶醉鸡吃鸡肉时，应该都有过相同的经验，就是不知道为什么鸡肉看起来红红的，但又不是没煮熟，老师提到了这是因为最初在处理食材时，没放血水或血水没放干净的缘故，所以放干净血水的步骤可说相当重要。
材料：鸡腿肉１只水适量冰块适量
酱汁：红露酒６００㏄茶汁６００㏄盐２８公克糖５６公克味精８４公克
做法：
１．将红露酒、茶汁、盐、糖和味精混合搅拌均匀后备用。
２．将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。
３．将做法２的鸡腿肉放入水中汆烫约１０秒后，再以清水冲洗干净备用。
４．将水和做法３的鸡腿肉一起放入锅中以中火烹煮，水温维持在８５℃，而鸡肉中心的温度则维持在７５℃，此温度下煮出的肉质口感最佳。
５．烹煮至鸡肉变色至熟后，捞起泡入冰块中，等待鸡腿肉完全变凉才可取出。
６．将做法５中变凉的鸡腿肉取出，先擦干水分后，放入做法１的酱汁中浸泡，并放进冰箱中冷藏２天。
７．将入味的鸡腿肉从冰箱中取出，先擦干水分后，再卸去鸡腿肉的骨头，并将无骨的鸡腿肉切成片状即可。
紫苏梅鸡
材料：鸡腿肉１只紫苏茶梅１０颗棕绳１条
酱汁：仔苏茶梅汁１／４杯水１／２杯细砂糖１０公克梅子醋１大匙
做法：１．紫苏茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。
２．将全部的酱汁材料混合搅拌，以小火煮至浓稠备用。
３．将鸡腿肉前的三角带弯折处，以剪刀剪开，方便放去血水。
４．将做法２的鸡腿肉放入水中汆烫约１０秒后，再以清水冲洗干净后，卸去鸡腿肉的骨头后备用。
５．将做法３中的鸡腿肉摊平，放上做法１的梅肉，再像寿司做法一样卷好，并以棕绳捆绑缠紧后备用，再放入锅内蒸１０分钟。
６．将做法４中蒸好的鸡腿肉取出，放凉后，解开棕绳切成片状装盘后，再淋上做法２的酱汁即可。
