微信上每天咨询的来自全国各地的茶友都有非常的多，今天有个湖南的普茶友问我，说是不是只要是肉桂茶，都会有桂皮香？
其实答案是肯定的。
桂皮香，也肉桂茶的一个品种香，也是肉桂茶特有的一个特征。
桂皮香，是携带在肉桂基因中的，如果一款肉桂茶没有桂皮香的话，那么也就是变质的茶叶，或是不是正宗的肉桂茶了。
只是，这桂皮香的强弱程度的话，那么往往都会受到工艺的影响的。
就比如，工艺中发酵比较轻的肉桂茶，会带有明显的花香，发酵比较重的肉桂茶，那么会带有果香味的，这些花果香的浓度，那么都会喧宾夺主，抢了桂皮香的风头。
不过大家一定要认识到一点，就是只要是肉桂茶，那么都是带有桂皮香的，如果说冲泡的时候，茶杯盖子上没有桂皮香的话，那么就等盖子冷了以后再闻，那么始终都会出现桂皮香。
肉桂茶的挑选
挑选肉桂茶的话，那主要是从茶叶的外形、香气、汤色、滋味、叶底等几个方面去挑选。
优质武夷肉桂茶具备哪些标准呢？优质肉桂茶的最基本表现，往往是从它冲泡后的香气、滋味、叶底体现出来。如果一款优质的肉桂茶，那么冲泡后，茶汤清澈黄亮，且清香扑鼻，一口饮用，满口的茶香、茶气，回甘迅速且强烈，表现出来的香气十足，没有任何的苦涩滋味；并且优质武夷岩茶有耐冲泡的特点，冲泡7-8次以后，依然有余香；冲泡后，其叶底鲜活，柔软，富有弹性。
其实，上面的这几点都足以表现出优质武夷岩茶的标准。那么相反的，品质不好的肉桂茶都会有哪些表现呢？主要是味道上的问题，如果茶汤滋味表现苦涩的情况下，并且这种苦味是经久不散的话，那么这样的肉桂茶往往是工艺方面出现了一些味道，而导致茶叶表现出有苦涩滋味口，饮用后苦涩味道一直不会散去；涩也许还能通过后期焙火降低涩感，而苦也许会越焙越苦，其次还有滋味单薄，喝起来只有香，茶味不足，空空的，不耐冲泡。
