我们知道不同的茶具有不同的茶属性。饮茶者需根据自身体质选择凉茶或淡茶。茶性温和的老白茶、黑茶、熟普和红茶，在适当浓度下不会刺激胃部。胃的表层，对胃有保护作用。长期饮用可起到养胃护胃的作用。此外，老白茶还有促进肠胃蠕动的作用。长期饮用有助于润肠通便，提高肠道免疫力。
白茶审评内质
主要评价茶汤的色、香、味、叶底。 评价方法如下：3克茶叶用150毫升开水冲泡，浸泡5分钟后对每个评价项目进行评价。
(1)汤色：鲜橙或浅杏色为佳，红、暗、浊为差。
(2)香气：香气以浓郁、清新、纯净为主，其次为清淡、青涩、霉鲜、红茶发酵。
(3) 口感 白茶的味道鲜美、发酵、甘甜，白茶的口感较差。
(4)白茶叶基部的嫩度和色泽被评价为重要的内质因素。 叶底嫩度均匀，芽多，茎干硬，叶断，粗老； 色比鲜艳，花色混杂，暗红色，焦红边缘较差。
白茶在保健行业的声誉由来已久。早在《本草纲目》和《茶经》中就有记载，白茶有“犀角同功”的说法。中医学证明，白茶提神醒脑，无论什么季节，自己喝一口，都会心旷神怡。不过可别小看白茶，小小的身躯蕴含着不小的能量。
白茶除了有益健康外，还有一定的药用价值。在过去，当药物稀缺时，白茶作为使用的一部分。但现在，在东南亚，陈年白毫银针仍被视为降火退烧的良品。还有一些中药店，还保留着以白毫银针为药材的习惯。尤其是白蒿的老银针，具有不可替代的保健功效，在消炎、杀菌、清热、解毒等方面发挥着重要作用。
老白茶又称白金茶，是一种保存多年的白茶，这里的“多年”是指合理的保质期，比如10年到20年。白茶在多年贮藏过程中，茶的内部成分慢慢发生变化，香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，滋味变得醇厚，茶性逐渐由凉转暖。老白茶性寒凉，功效与犀牛角相同，存放时间越久，味道越醇厚，药用价值和饮用价值也越高。
