白茶工艺只有萎凋和烘干，不需要杀青、不需要揉捻、也不需要焙火，听起来真的很简单，很容易呢。虽然听起来就像是晒草药一样的简单，但是在实际的过程中，白茶的制作还是很精致的。
辨别白毫银针的优劣
外形
白毫银针主要看芽头是否饱满、肥壮;叶张要肥嫩;银白色毫毛密披其被;且无红斑，碎叶少，此类银针可为上品。
叶底
看叶底主要是为了印证干茶和口感的准确性，同时确保茶叶工艺没有明显缺陷。
好的银针呈现出来的叶底是色泽偏黄、芽头饱满均匀、无死针、没有很多碎叶夹杂其中。
香气与滋味
白毫银针一般有毫香、花香、奶香。经常品饮的茶友就会发现白毫银针具有独特的幼嫩滋味，与含其他含有叶片的白茶口感上是有很大的区别。品饮口中时有甘甜、鲜爽、润滑的滋味。
白茶属于微发酵茶，茶性清凉、口感爽醇，药性能非常好。这是六大茶类里唯一可以称为药的茶。白茶可以解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。
在老白茶当中，含有一种名为“二氢杨梅素”的物质，此物质属于黄酮类化合物的一种，具有保肝、护肝的作用。研究表明，二氢杨梅素具有解除醇中毒、预防酒精肝、脂肪肝、抑制肝细胞恶化、降低肝癌的发病率等作用。是保肝护肝的良品。
很多人说，白茶的口感与绿茶相似，同样以鲜醇爽为亮点，但是白茶的鲜爽与绿茶是不同的，绿茶是鲜爽中带着清香，而白茶是鲜爽中带着毫香与花香。绿茶那独特口感给人的感觉是活泼的、收敛感较强，而白茶的鲜爽是让人感到温暖的，是淡雅为主，是不争不抢地洒脱隐者形象，这也是我爱白茶的主要原因。白茶的不炒不揉是它的一种态度，是淡泊明志，是宁静致远。所以世人盛爱绿茶，予独爱白茶之淡雅气质。
白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害。
品味白茶，那看似清淡的汤色，入口竟是别样的鲜醇可口，不由想起苏轼《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》中“人间有味是清欢”的意境。
白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定志，人们普遍认为喝茶能提神，这是因茶多酚能刺激大脑兴奋的缘故，但是白茶却是所有茶种中的异类，喝白茶可以帮助睡眠!因为白茶中的茶氨酸对人的大脑有安神以及睡眠的作用，有机白茶则是有比普通茶叶多数倍的茶氨酸，对睡眠效果能有更大的作用。
