蜜兰香，是凤凰单丛十大香型之一，说为其之首，应该绝不过分，蜜兰香的种植面积之大，影响之深远，其它品种远远不及。
蜜兰香，其滋味具有蜜的甜醇，显“浓蜜幽兰”特韵。
蜜兰香，还可细分为蜜兰香、白叶单丛、香番薯等，蜜兰香在业内，也叫白叶。我们在行业内，还要细分具体产地，如大庵蜜兰香、狮头脚蜜兰香、李仔坪蜜兰香、岭头蜜兰香、輋门等。
蜜兰香，为什么成为了市面上最普遍的一个单丛品种？
蜜兰香的品种特性，具有速生、丰产、易制、畅销的优点。改革开放后，凤凰山区开始大力嫁接培植蜜兰香品种，继而影响到饶平、铁铺、大埔等地，传播迅速，在现今，很多人对凤凰单丛的印象，首先就是蜜兰香了（除了这几年大红大紫的鸭屎香）。
蜜兰香采摘时间很早，属于第一批采摘的品种，采摘时间一般在清明前开始。中高山一年采摘一次，低山一年采摘能达五次。
这里只讨论春茶。
蜜兰香的干茶，因为早春采制，叶片普遍较小，因此搓揉后，会比其它春茶更细一些。
高山的蜜兰香，尤其是老茶树采制的，蜜韵会更显；香气蜜香更显，杯盖兰花香幽雅，持久度高。茶汤入口顺滑，带甜，饮后口腔甘芳四溢，回甘力强。
很多人对蜜兰香的形容，是有明显的甘薯“蜜味”，且似有兰花之香，蜜香高锐持久，兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘，饮后满口生香，极耐冲泡，有“浓蜜幽兰”之称。如是百年以上的老枞，则蜜兰香回味中，还略带木质香，更耐品。醇、甘、蜜味、兰香，是蜜兰香的主要特色。一抹“蜜兰甜，熟果香”，蜜味，幽兰，向以形美、色翠、香郁、味甘“四绝”而闻名。
蜜兰香的精华，在于喉感，烘焙温度普遍居高，时间会较长，以令蜜味凸显。
在漫长的烘焙过程中，时间和温度的控制更不是一般人所能把握的。虽说蜜兰香种植普遍，能制者众，但真要求做出好茶，实在不是一般人能够胜任，只有老道沉稳的老茶农，才能制出“蜜”味十足的单丛茶来。
浓烈的“蜜”味，再加上淡雅的兰花香，蜜兰香把味蕾的感受又推向另一个高度。
