好吃的单丛老茶是如何一种感受？
一般来说，高品质的单丛茶质量都具备“香”“活”“甘”的特性，“有喉咙”。好的凤凰单丛，能够喝到它的山韵，蜜韵。
而储放很多年的凤凰单丛会伴随着时间流逝，乃至比新茶更艳光四射，绽开出夺目的光辉。它的味道更为圆润圆滑。苦味度减少，回甜生津止渴提高，香味沉稳美丽动人，茶叶批发厂家展现新茶中难以想象的另一面。
有别于新茶的香中带味，老茶是味中带香。老单丛肝火尽退，醇厚爽口，舒服香沉，细腻爽滑，汤色酒红，香味复合型细腻水平高，芬芳、蜜香、香甜相融。级别高的单丛久放以后还将展现出神仙草味。
趣味的是，品茗老茶如同一次冒险，你没法预料下一秒会是哪样香味在口腔内部中爆开。整个全过程都会转变，起先清香，再是芬芳，再是药香。味觉广场开启，顺藤摸瓜般最后返回新茶时的味儿。
全部好的老茶全是传统手工艺特制而成
单丛老茶一泡难寻。某一年代的老单丛十分圆润多姿，在口味上完全不输新单丛，甚至回味无穷，比新单丛更具韵味。并且，在这里居住时间长的老房子里，大家可以喝到很多东西：有山，有气候，有层次，有脚踏实地的传统式加工工艺。
从某种意义上说，老茶的品质和制作的实际意义超过了其时间的实际意义。因为时间只造就了一种老茶的充要条件，而不是放得久了自然就成了好茶，就像东施保养再好的老茶也不会变成美人一样。
优质老单丛一是原料等级高，山林好，生态环保无与伦比；二是采用传统式制作工艺，温火炖制，三年出茶。炒茶师傅要处事不惊，沉得住气，将茶焙透，退火，保证每道工序都充分细致。
之后，一切交到時间，時间当然寄于厚赠。一款原料好的特等单丛，焙透以后放二十年，仓储物流优良，仍然干净整洁，蜜清香四溢，口味个性化十足。而就算是级别没那么高的原料，假如依照传统式制作工艺，也可以展示出它的设计风格个性化。在储放优良的标准下，多年以后仍能喝到震撼口味。
与高级、传统式加工工艺老单丛产生迥然不同的是这些低质量老单丛。这种茶选用的原料级别不高，加工工艺不光滑。很有可能只储放五年，就“令人生厌”，里边的香味味道丢得一干二净。要香气沒有香气，要糖度沒有糖度。
尤其是如今盛行的清香型白酒单丛，尽管有它口味上夺人的地区，可是一经常年存放，没经焙透产生的酸酵气比较突出。缘故就取决于发酵水平低，焙火的情况下轻轻地过一遍火，皮熟肉不太熟，大部分是做干燥解决的滥造商品，也不利储放。
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