白茶甜，主要是因为茶叶中的氨基酸和可溶性糖。
白茶的生产过程中，无需油炸或揉捏，保留了大量的氨基酸。 白茶是六大茶类中氨基酸含量最高的茶类，是其他茶类的2-3倍。
此外，白茶中的可溶性糖在萎凋过程中也会积累，所以白茶的整体口感是甜的，几乎没有苦味。
福鼎白茶的口味风格比较清新，最独特的就是香气独特，就像冰糖蒸梨的清香，很像纯花粉的味道。白茶的味道不是冲的次数，它会在水中慢慢释放出来，而且往往在第三次冲泡时就充分展现出来，这也是它升温慢的原因。
独特的加工工艺、独特的生产环境、独特的大白茶品种，造就了外观自然雅致、内味甘甜的白茶独特品质。根据采摘标准不同，白茶分为白毫银针、白牡丹、公梅、寿眉，其中白毫银针因品质优良而跻身中国十大名茶之列。
在白茶中，芽和叶越细腻，白毫分布越多。白毫富含茶氨酸和独特的芳香物质，为茶汤带来清新润泽的特点，同时也使白毫更加浓郁。香气成为白茶特有的品质香气。
六大茶系列中的“白茶”，其实是根据制作工艺和发酵程度来区分的。茶树的鲜叶风干或阴干，自然枯萎，自然风干或微烤，微发酵。这种茶称为白茶。
我们都知道白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，所以很多老茶客都有存茶的习惯，拿到新茶时，往往会留一会。喝之前。另外，也有一些朋友选择收藏白茶，所以白茶的储藏很重要!
