水仙茶是茶农创制的名茶品种，在我国属于优良品类，早在一千多年前就已经存在，水仙茶中以老枞水仙的品级最高，那么老枞水仙属于什么茶呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。
老枞水仙属于什么茶
老枞水仙是武夷岩茶中的望族，属于乌龙茶的一种，不是红茶或绿茶，制茶栽培的历史长数百年，原本产自于水吉之大湖中，传说是在祝仙洞下被发现，最早也叫作祝仙，不过当地祝字和水字同音，经过时间的发展，现在经常称作为水仙，主要分布在武夷山景区天心村。
老枞水仙的成茶制作工艺和普通的岩茶差不多，茶叶外形紧实、呈条索状，色泽基本是乌绿油润带宝色，闻起来有馥郁的老纵味茶香，冲泡后茶汤的颜色为金黄色或橙黄色，叶底最显著的特征就是绿底红镶边，叶脉会一直漂浮在叶面上。
老枞水仙的冲泡方法
1. 盖碗冲泡
老枞水仙进行冲泡时，最适合的茶具是紫砂壶或是白瓷盖碗，这两种茶具能很好发挥茶叶的香气，冲泡前用沸水冲烫茶具，起到清洁和提温的作用。
2. 水温要求
老枞水仙作为武夷岩茶中的名茶，对水质和水温有自己的要求，最好用天然山泉水，没有的话可以用矿泉水代替，一定要用刚刚烧开的沸水进行冲泡。
3. 注水闷泡
老枞水仙茶叶投入准备好的茶具后，先用沸水洗茶一次，第二次注满水后，盖上茶具盖子闷泡1分钟，此时揭开盖子能闻到浓郁的茶香味，茶汤颜色变为金黄色。
4. 出汤饮用
老枞水仙冲泡完毕，可以将茶汤倒入公道碗进行分茶，需要注意的是，只有第一泡的时间最短，后续每增加一泡，出汤的时间都要增加，前四泡有明显花香。
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