在挑选茶叶的时候，首先应看茶叶的色泽，一般情况下，新茶叶的色泽都比较清新，呈现出墨绿或嫩绿的颜色，如果你购买的是绿茶，应选择颜色翠碧的绿茶为宜，如果茶叶色泽暗淡发褐，说明茶叶内质存在氧化的问题，这种茶叶大多是陈茶。
购买茶叶的时候，还需观察茶叶的外形，每种茶叶的外形特征都不一样，有些茶叶像瓜子片，有些茶叶像银针，一般情况下，长短、粗细及大小均匀的茶叶为上品，外形不整、带有茶籽或茶梗的茶叶为次品。
购买茶叶的时候，还可以通过茶叶的气味判断茶叶品质的好坏，好的茶叶可以闻到新茶香，且茶香非常明显。茶的香气分为甜香型、浓香型及清香型三种，品质越好的茶叶茶香越浓郁，如果茶叶无法闻到茶香，或是闻到青涩、焦糊的味道，则不是好的新茶。
通过茶叶的干湿程度判断茶叶品质的好坏，方法非常简单，用手指捏一下茶叶即可看出新茶的干湿程度，如果茶叶湿气太重，不仅会对茶水的色、香、味造成影响，而且容易出现发霉变质的情况。
