武夷水仙是我国的历史名茶，也是一种非常优质的乌龙茶，深受着广大茶友的喜爱。而水仙是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种命名的。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚，那么水仙岩茶冲泡方法是什么呢？
一、泡茶用水
冲泡水仙岩茶时所用的水质是非常有讲究，非常重要的，因为水质的优劣可以直接影响茶汤之色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。古人十分注重泡茶用水之选择，那么下面我们来看一下。
用水的选择这里我们可以包括有三点：第一点是水要甘而洁；第二点是活而清鲜，古书《茶录》中记载“山顶泉清而轻，山下泉清而重。”；第三点是储水要得法，容器要洁净，忌晒阳光。总之，泡茶用水，一般多用天然水。其来源以山泉水、溪水、井水等最佳！陆羽也曾明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
二、水仙茶的泡法
1、温杯：先将茶具用烧开的水温烫一下，使其均匀受热(提升茶香)；2、投茶：一般取5~8克的水仙茶茶叶投入到盖杯中(个人口味而定量放茶)；3、泡茶：倒入适量开水(8分满的水)立即盖上盖杯静置5-10秒钟；4、出汤：将泡好的茶汤过茶滤网倒入公道杯中(倒干净)；5、分杯：将公道杯中茶汤分别均匀倒入品茗杯中(7分满)；6、品茗：闻其香、观其色、细细品味水仙岩茶的茶香韵味。
如果平时喜欢喝岩茶的朋友，一定要好好认真感受下岩茶的滋味特点，如此才能品尝到其中的茶韵。那么岩茶滋味醇厚，内质丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。
