在黄山，自然条件得天独厚是名茶辈出的客观因素，但如果不是在徽州人手上，黄山茶肯定不会出现这么精彩纷呈的局面。中国茶大致可以分为”绿、红、青、黄、白、黑”六大类，除了黄茶，其他类别的茶叶咱黄山都有。入选过”中国十大名茶”的黄山茶有四种：黄山毛峰、太平猴魁、祁红、屯绿，这种情况恐怕全世界也找不到第二例。
一、绿茶
黄山毛峰
首当其冲就是黄山毛峰，算得上黄山第一名茶，几乎每个版本的”中国十大名茶”中都有它。它的产地分布在黄山南麓的徽州区、歙县、黟县一带，主产区在富溪乡，属于烘青绿茶。
太平猴魁
太平猴魁主产地在黄山北麓的新明乡，属于烘青绿茶中的尖茶，壮硕的外形独一无二。它拿过巴拿马万国博览会的金奖，也入选过中国十大名茶。
松萝茶
产于休宁的松萝茶，是炒青绿茶的老祖宗，当年，明朝开国的朱皇帝下令禁造团茶，推广散茶，松萝山上一个叫大方的和尚发明了炒青制法，广受追捧。后来传播推广，衍生出”屯绿”这个更加响亮的名茶。
屯绿（屯溪绿茶）
现在说起屯绿，好像大家都不太重视，认为是低档次的大路茶，但在清朝和近代，这可是一块响当当的金字招牌，尤其在海外，名声不下于祁红，它有专属的英文名字：Twaikay Tea，老名牌的实力由此可见一斑。今天，它的出口量依然非常大，占到全国外销茶总量的十分之一。
顶谷大方
在黄山东边，清凉峰脚下，出产顶谷大方，又叫老竹大方。也是一位名叫大方的和尚创制的，它有一千多年历史，据考证是中国扁形茶的鼻祖。
黄山银钩（滴水香）
歙县大谷运，出产黄山银钩，取毛峰之嫩度，炒青之制法，香气清高，滋味鲜爽。黄山人更愿意称它”滴水香”，因为它的原料取自当地特有的”滴水香”种茶树。
黄山绿牡丹
同样出产于大谷运的，还有一种造型工艺、茶，叫做黄山绿牡丹，是一位叫汪芳生的人发明的。他把杀青初制后的一小把茶芽捆扎起来，压制成花朵状，烘干，有的还配有贡菊、茉莉等干花。冲泡时如鲜花缓缓绽开，给品茗的味觉享受增添了一份视觉趣味。
蜈蚣岭白茶
歙县南部的璜田乡，拥有黄山地区最壮观的石砌梯田，这里生长着一种十分罕见的变异茶树，嫩叶是浅黄偏白的，氨基酸等营养成分含量很高。成茶名叫蜈蚣岭白茶，虽然叫白茶，其实是按烘青工艺制作的，还是属于绿茶类。
新安源银毫
新安源银毫，产地在新安江源头的鹤城、流口一带，是黄山绿茶的后起之秀。采制要求很高，我们在核心产区右龙村看到，采茶只取中间细细的一芽，不要叶片，一斤干茶有5万多个芽头，当然，那是最高等级的标准。
二、红茶
祁门红茶
简称祁红，世界三大高香茶（祁门红茶、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶）之首，也拿过巴拿马金奖，也有专属英文名：Keemun Black Tea，中国十大名茶中唯一的红茶。那个傲娇得看不起欧洲的英国，当年却是祁红的死忠粉，皇室追捧，贵族仿效，百姓跟风……
近年来，在祁红的生产工艺基础上，先后创制了黄山金毫、祁红香螺、祁红毛峰等名优茶，制法各有考究，品质都很优秀，但作为创新品种，尚待时间考验，就不一一展开了。
三、青茶
黄山乌龙茶
黄山乌龙茶，你没看错，黄山确实也产乌龙茶，而且就在中心城区屯溪。十多年前，屯溪实验茶场引进了台湾种乌龙茶，如今乌龙茶园种植面积已发展到700多亩，成为全国最大的台湾种乌龙茶种植基地。他们悄悄地干活，炒作的不要，所以黄山乌龙茶已经产销了十多年，却鲜为人知。
四、黑茶
古黟黑茶
古黟黑茶，这是一种紧压茶，成品茶造型花样繁多，有砖形、饼形、屏风形等等。
祁门安茶
真正黄山地区本土原产的黑茶是祁门安茶，主产地在祁门芦溪乡，历史悠久，命运跌宕，故事多多。有专家指出，安茶工艺很特殊，是独立于六大茶类之外的。我个人认为还是应该归于黑茶类，因为同样都是后发酵茶。不过，与一般黑茶工艺不同的是，安茶有一道独一无二的工序：承露，就是入秋后，将经过蒸晒的毛茶摊在户外过一夜，吸收露水，然后装入垫有箬叶的小竹篓内压紧，烘干，存放三年以上才能上市。
五、白茶
黄山白茶
这是一种微发酵茶，采摘后，不杀青，不揉捻，只经过自然萎凋或晾晒、烘干加工成的茶。成品可以是散茶，也可以压制成饼，以便储存。有”一年茶、三年药、七年宝”之说。
