绿茶，是中国的主要茶类之一，指的是采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的储存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能抗癌，降血脂和减肥，对吸烟者也可降低其受到的尼古丁损伤。
随着人民生活水平的提高，对产品的卫生质量需要也越来越高，湖南省茶叶研究所对生产高桥银峰的各个环节加强质量控制和管理，首先在原料来源上，高桥银峰生产茶园全部采用生物预防治疗等生态控制措施有效控制茶树病虫害，不施化学农药，主施有机肥。
每年经中国农科院茶叶研究所检测，农药残留等卫生指标实现无公害茶叶标准，并全部低于欧盟出口标准。在加工生产环节上进行封闭式加工管理，改造厂房和改进加工设备，成为省第一批获得QS食品质量安全标志的茶叶生产企业。
高桥银峰-原料采摘通常以每年3月中旬前后为采制期。鲜叶标准为一芽一叶初展，长2.5厘米，细嫩完整，每公斤芽头12000个左右，采于早生的白毫早等优良茶树品类。需要不采红紫叶，不采雨露叶，不采病虫伤叶，不采芽头散开叶，做到早、嫩、匀、净。用细篾小篮盛装，内衬白纸。
芽叶采回后，薄摊于洁净篾盘中，置于通风阴凉处，散失一些水分后方可付制。(来源：网络;版权归原作者所有)
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