新白茶叶色泽灰绿，味甘爽爽，香气中夹杂着青草的清香和淡淡的花香。
在贮藏过程中，汤的颜色越来越深，越来越红，原来的绿气消失，香味逐渐演变成莲香、枣香，甚至药香。口感醇厚，口感饱满甘甜。
与新旧白茶相比，各有特色，没有优劣之分。老白茶的品质主要体现在茶性上。
新白茶比较凉快，特别适合清热降火，消暑解毒。在贮藏过程中，性状逐渐由凉转平，由平转暖。老白茶性质温和，更适合广大人群饮用。
在白茶新陈代谢的过程中，时间的作用有点类似于中药的作用。药性可以通过各种加工技术来改变，例如烤、煨、油炸和煅烧。但对于茶，我们给它时间。
白茶素有一年茶、三年药、七年宝之称，无论是新茶还是老茶时期，都具有显着的保健功效。陈酿后的白茶不仅功效没有减弱，反而有一些增强的部分。
白茶是日常生活中经常饮用的茶类之一。喝白茶能降火，清心解烦，安神，尤其是陈年白茶，消火消炎，清热解毒效果特别好。夏天喝白茶可以防暑降温，饭后喝，还可以消化食物，去油腻。
了解白茶的人都知道，白茶具有很好的药用价值，如降糖降脂、美容抗衰老、抗癌抗辐射等，被誉为“一年茶，三年药” ，七年宝”。 .
白茶的工艺主要以萎凋和干燥为主。枯萎实际上是一个自然脱水的过程。茶青及时摊开，薄薄地摊在离地70厘米的水筛上，让阳光晒干。干燥是用文火慢干，使白茶的含水量达到国家标准的要求。
贮藏白茶的关键是茶叶一定要干燥，水分要低。用锡纸包装茶叶可以避光并保持密封。茶叶在大包装中比小包装更好。白茶的外包装由杉木盒制成。冷杉和茶的气味可以和谐地混合在一起。如今，由于成本和环保问题，木箱使用较少，取而代之的是纸箱包装。白茶最好用马口铁包装，但要先衬白纸，再装茶叶。
