碧螺春之所以会很苦，可能是冲泡的水温过高，就会将里面的咖啡碱完全泡发出来，所以喝起来会很苦，最好保持水温在85度左右，或者是焖泡的时间过久所致，一般每次冲泡的时间不宜超过2～3分钟，否则会影响口感。
1、温度过高
碧螺春之所以这么苦，主要是冲泡的水温过高所致，由于茶叶比较细嫩，如果经常用刚煮沸的开水冲泡，就容易将里面的咖啡碱完全泡发出来，所以喝起来会很苦，最好保持水温保持在85度左右。
2、焖泡过久
也可能是焖泡过久所致，由于碧螺春属于不发酵茶类，如果焖泡的时间过久，茶汤的浓度过高，所以喝起来会苦涩，一般每次冲泡的时间不宜超过2～3分钟，这样泡出来的茶汤更有口感。
3、茶量过多
碧螺春茶叶中含有丰富的植物碱、咖啡因、茶多酚等物质，如果每次茶量过多的话，也会导致茶汤苦涩，最好保持茶量和水的比例为40:1，之后根据个人的需求连续冲泡3～4次左右。
