新会陈皮也有不同的品种，比如青皮、二红皮和大红皮，如果泡茶喝的话哪种好呢？一般我们泡茶会选用大红皮或者二红皮，青皮不建议拿来泡茶和日常饮用，青皮通常都会用来做药材。
大红皮和二红皮泡茶如何选择
就滋味而言，大红皮由于成熟度更高，入口更加甘香醇厚，适用范围广，可配用名贵药材，同时也是膳食泡茶的极好配料。所以，如果特别讲究的，可以选择大红皮。
但由于大红皮糖分很高，在储存难度方面要明显高于二红。所以如果担心不会保存或者想省心一点的话，二红皮是不错的选择。二红皮具有用途广，相对易储存的优点。
什么是青皮、二红皮、大红皮
柑青皮（青皮）
采摘时间：农历立秋至寒露。（此时的新会柑果皮未着色，生理未成熟。）
外观及气味特征：外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。
二红皮
采摘时间：农历寒露至小雪。（此时的新会柑果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟）
外观及气味特征：外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。
大红皮
采摘时间：农历小雪至小寒。（此时的新会柑果皮已基本着色，生理已基本成熟）
外观及气味特征：外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显示。质软、皮厚，味辛带甜香。
颜色不同，功效也有区别
虽然我们习惯上把青皮、二红皮、大红皮都称为陈皮，但实际上青皮跟二红皮、大红皮是存在区别的，按中医学上来说，这是两种不同的药材：二红皮，大红皮，陈化三年后，中药归类为“陈皮”，青皮陈化后，中药归类为“青皮”，两者的主要功效不同。
青皮：归肝、胆、胃经。疏肝破气、消积化滞；
陈皮：归肺、脾经。理气健脾、燥湿化痰。
虽同为理气中药，但陈皮性较和缓，偏入脾肺气分，并能燥湿化痰。青皮药性较猛，偏入肝胆经，行气作用较强，能疏泄肝胆，破气消积。
青皮的药用价值很大，但在日常的使用中有一定的禁忌：气虚者、儿童应慎服，孕妇忌用。《仁斋直指方》："有汗者不可用。"《本草蒙筌》："老弱虚羸，尤宜全戒。"《本草经疏》："肝脾气虚者，概勿使用。"《本草经疏》中还建议：“凡欲施用（青皮），必与人参、术、芍药等补脾药同用，必不可单行也。”
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