安溪铁观音春茶上市了。五一期间，记者驱车前往安溪的甘德、桃州、湘华、虎丘等主要产茶乡镇，这里是茶叶的产地。一路上，他打开车窗，一路上发现了香味。
记者了解到，受去年冬季和今年春季干旱天气的影响，今年春茶产量有所下降;由于干旱，采茶时间比以前提前7-10天;春茶采茶期间，天气多变，这给制茶带来了更多的挑战。然而，今年的春茶依然有很多好茶，其中一些已经达到了近年来的质量高峰。
茶人正忙着采茶
虽然产量下降了，但仍有许多好茶
5月1日上午，记者来到安溪县甘德镇青云茶叶专业合作社。该合作社是安溪最大的专业茶叶合作社之一，有700多名成员。这里的茶叶生产和销售经常成为安溪铁观音茶叶市场的风向标。记者在现场看到，大批茶农排队卖茶，合作社外面的道路曾造成交通堵塞。该合作社邀请了大量的茶商对其进行评论，如果他们满意，可以直接购买。合作社负责人陈庆云说，去年冬天到今年春天，由于天气干燥，铁观音花蕾生长缓慢;此外，五一节前多雨，不利于茶叶生产。铁观音春茶产量明显下降，合作社购买量也相应下降。产量下降了，但品质却没有"因为春茶采制前雨量少，泡茶后也不会有偶然的青涩或青香消褪。"陈青云说，今年的铁观音茶质量比较好，尤其是香气。
把茶青移向太阳
5月3日，记者来到安溪县湘化乡的春满源茶叶专业合作社。合作社负责人詹宝福正在紧张地采购茶叶。由于合作社最近开辟了几条新的销售渠道，今年春茶的进货数量没有减少，反而增加了。它们每公斤卖70或80元，也就是100多元。"
福建省茶业研究会副会长、泉州豫园茶业负责人林阳文也对记者表示，今年的茶叶价格与去年持平，优茶价格高于往年。这是因为:一是安溪的生态环境逐年改善，原料的质量得到了极大的回报，上等茶叶的质量逐年提高;二是通过与"茶香"铁观音的近距离接触，我们对茶叶的天然品质有了新的认识，对铁观音有了更多的认识。
"近十天来，国有云岭茶庄和豫园七星茶庄的游客数量有所增加，茶旅游的普及表明人们对茶的了解比以往更加直观和深入。"安溪铁观音师傅、豫园茶叶质量安全技术负责人陈一峰说。
多变的天气考验技术，绿色发展提高质量
安溪铁观音春茶很大程度上依赖于自然。因此，茶园的管理和制茶要提前做好预测，特别是今年。
安溪茶园的诸多管理措施为春茶的质量奠定了基础
"如果今年的春茶按照往年的惯例在五一节之后采摘，那么以后的茶青就会粗糙陈旧，不适合生产。"刘金龙,领带观音大师安溪和聚源茶叶专业合作社负责人longjuan镇说,由于几乎没有雨从去年冬天到今年春天,相对干燥,和茶绿色在韧性相对较差,所以合作开始选择提前十多天。
5月2日晚，记者来到安溪县虎丘镇湘都茶叶专业合作社。李Jindeng,铁观音的主人在安溪村,前一天是比较茶样品发给客户,表达"秋的茶,我可以控制茶的长期芽植物修剪它们,以便控制采摘时期根据计划;春茶不好，何时采主天有最终的决定权。李金登说，"受几个月前干旱天气的影响，今年我们合作
茶。
"今年，采摘期整体提前，从4月22日到23日一直在采摘。"陈一峰回忆说，4月24日之前的干茶，由于含水量低，如果不注意，会比较薄，容易变红;"4月27日和28日经过两天小雨后，茶叶在这四五天的品质明显突出。"泉州乌龙茶(铁观音)非物质文化遗产传承人、豫园茶品质安全技术总工程师林茂安表示，当时的茶叶原料开发充分，香气也高而饱满，达到了近年来的高峰，这令制茶师和买家都非常满意。
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