端午茶是采用植物的根、茎、叶、花或皮制成的茶叶，并在特定时间饮用，有解暑降温、降解干燥、滋润肠胃、缓解油腻的功效，有生津止渴、解表和中、放松心情、促进代谢的功效。
端午茶是茶，亦是文化：
江浙地区的端午茶
在江浙一带，在端午节有吃“五黄”(黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋、雄黄酒)的习俗，民谣有“喝了雄黄酒，百病都远走”的说法。
但是饮雄黄酒后会燥热难当，需要喝茶来解酒。所以，一般家里在端午节除了准备“五黄”外，还要泡一缸茶供家人饮用。
端午茶由此而成为不可缺少的时令茶，相沿成习。
浙西南山区，端午解暑茶
而在浙西南山区，家家户户都知道一招清凉解暑的方法，那就是喝千年流传下来的端午茶。端午茶主要由桑叶、菖蒲、藿香、野菊、陈皮、山苍柴、鱼腥草等二十余味草药配制而成，其每一款选料，都极其考究。
其中特别搭配了一些既有药用功能，又甘醇清香的草药，使得配制出来的茶更清香可口、沁人心脾。同时又有芳香化湿、清热解暑、生津止渴、解表和中的养生功效。
说了这么多端午茶，其实这端午茶并不是我们真正意义上的“茶叶”。端午茶和我们平时喝的玫瑰花、菊花茶、洛神花等花草茶一样，属于非茶之茶。
