铁观音茶，一种品质非常高的茶叶，不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。茶知道，茶的百科知识。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症等功效，那喝铁观音会睡不着觉吗？下面我们就一起来认识一下吧！
喝铁观音为什么睡不着
铁观音中含有咖啡碱，有提神益思的功效，经常大量喝会影响睡眠。更多知识，请关注乌龙茶网。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
铁观音什么时候喝最好
１、白天午时前后，一般人容易提不起精神，这时用铁观音提神非常棒；从养生角度来说，９：００～１１：００适合多喝水，一般要五六杯，此时喝铁观音是很好的时间；但假如有午睡的习惯，就要少饮了。
２、晚饭过后，假如还有事情要做、需要振奋精神，不妨泡一壶铁观音来喝，但夜晚临睡前不宜再饮铁观音，以免茶碱引起兴奋，睡不着觉。
铁观音不适合什么人喝
１、睡眠不好人群
铁观音中含有的咖啡碱，所以假如睡眠质量不佳或是神经衰弱、失眠症的人的朋友是不适合喝铁观音的，因为咖啡碱会使心脏机能亢进，精神兴奋。
２、肠胃不好人群
肠胃不好的人群也不适合喝铁观音，能刺激肠胃导致胃溃疡、十二指肠溃疡等。
３、孕妇和哺乳期女性
孕妇和哺乳期的妇女都不适合喝铁观音，因为铁观音含有的茶多酚，茶多酚被吸收后会抑制乳腺的分泌功能，造成乳汁分泌不足，从而影响新生儿发育。
铁观音茶的制作步骤
１、茶菁
茶菁的采集，是以一心二叶开采，俗称“开面采”。采集茶菁是整个制茶过程当中非常重要的先决条件；采集茶菁时，不能在下雨天及阴天中采，否则将很难形成甘醇之味及香气，极品铁观音茶只能早上九点采集到下午的四点。
２、退菁
退菁是“日光萎雕”的简称，退菁就是将采回的茶菁，分散摊在阳光下亮晒，促使茶叶本身的水份发散，但不能在太阳太大的地方下晒。
３、静置及搅拌
茶叶经过晒菁后，就必须移至屋内静置；并每隔一段时间翻动搅拌，好让水分继续发散，使茶叶所含的高香成分易于挥发出来。
４、浪菁
浪菁就是运用浪菁机来破坏茶的叶脉，使茶里的水分不再流失，并使茶叶中的各种物质大量释出表面，之后再将茶菁推置起来形成更适合发酵的状态，注：铁观音茶要浪菁至叶边出现红边为止。
５、杀菁
杀菁就是以高温的方式破坏茶中的酵素，用［炒菁机］将茶菁的菁味炒至消退，茶香浮现；注：茶需炒到用手大力搓揉茶菁不再出水为止。
６、揉捻团揉
茶菁刹菁后将茶裹在布包里，再用机械加手工挤压搓揉后，解开布包，再热炒，需要这样重复进行２５来回，才算大功告成。
７、储存、包装
依各制茶品工厂的喜好，生、熟茶进行干燥烘存。
怎样鉴别优质的铁观音
１、看外形
优质的铁观音有着紧实的条索，花条卷曲，肥壮圆结，整体形状有点类似与蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。而且用手掂一掂，还有一种沉重感，所以购买的时候不妨试试去观察外形，这对挑选出优质的铁观音是有帮助的。
２、看颜色
想喝出铁观音清锐的口感，那么就必须要注意它的新鲜和香气。新鲜的铁观音颜色一般为翠绿色，色泽鲜润，叶子表面还略带白霜状。在注意观察颜色时，还要看看叶子是否隐存红边，对于正宗铁观音，砂绿显，红点明，表明此类茶叶发酵适度、品质好。
３、闻香气
取少量茶叶捧在手里，凑在鼻子上闻几下，会觉得茶叶香气持久而且越来越强，通过去闻气温就可以在很大程度上分清楚了，而且假如用水泡开，正宗铁观音茶香四溢，独特自然的香气扑鼻而来，而且馥郁持久，令人心旷神怡，所以这对我们挑选铁观音茶有意义。
铁观音一次泡多少克
一次冲泡多少要决定于泡茶的茶具大小和个人口感，一般冲泡铁观音的茶具是大小为１４０毫升的盖碗，那么一般一次铁观音茶叶的数量为两到七克左右为宜，即为茶具茶具容量的五分为宜。假如个人喜欢口感浓厚的可以一次放十克茶叶，但是此时需要换个容量稍大的茶具。
注意：
喝铁观音不过少量一般没什么影响，只有喝多了才会失眠的。茶之所以能提神，是因为在茶中含有咖啡碱，所有的传统意义上的茶，都含有咖啡碱，所以，所有的茶都能提神！
