最近大家都被重庆这座充满魅力的城市所吸引，说起重庆大家第一时间会想到火锅，而重庆的火锅伴侣，就是充满当地特色的老荫茶了。老荫茶又叫老鹰茶，是每个重庆人童年时最深刻的味觉记忆，曾经风靡重庆的大街小巷。那么大家知道重庆老荫茶是什么茶吗？下面小编就为大家介绍关于老荫茶的相关内容。
“一分钱随便喝”的纸招牌，一大缸老荫茶，随处可见的小茶摊摊儿，是上世纪七八十年代的山城记忆。有重庆崽儿还把它亲切的称为“妈妈的茶”，茶汤里都是满满的童年。
重庆老荫茶是什么茶？这个问题，为此还专门请教了评茶师，她轻轻吐出四个字“非茶之茶”，之后是一顿科普，我们熟知的苦荞茶、苦丁茶、菊花茶等，都是非茶之茶的家族成员。
据重庆巴云樟老荫茶创始人张蜀康考究，其源自古代巴人生活的巴山峡川——巴人发现了一种干枯的树叶，熬水能解暑、解渴又解辣，这种树叶就是老荫茶叶。
非茶之茶－－－老荫茶
非茶之茶主要分为两种，一种是花果茶，以花和果实为原料，经加工后制成，例如菊花茶、山楂茶等；另一种则是以植物的茎、叶为原料配制而成的饮品，干茶形态与茶极为相似，例如苦丁茶。
老荫茶是一种树叶，并不是正规的茶叶，在川西一带较多，叶子比一般茶叶厚、大，工序上采用经摊青、杀青、揉捻、干燥等步骤制成，再用类似茶冲泡或煮的方式，沸煮后，茶汁变成了红褐色，却能生津解渴。在重庆、四川和贵州遵义一带很受欢迎。
所以，老荫茶并不是真正意义的茶，它只能算作非茶之茶。
老荫茶为樟科毛豹皮樟，属常绿乔木，生长极为缓慢，主要生长于重庆（巴山峡川）、湖北、四川、贵州等地海拔５００—２２００米的高山中，水土环境和气候非常特殊，属于自然野生。
每年清明前后，人们上山采摘嫩芽、嫩叶，初夏采摘树叶，经民间手工制作或机械加工而成。用开水冲泡，茶汤为清澈透亮的淡黄色；熬煮此茶，茶汤红亮。味甘而醇，香气独特而持久，色泽殷红怡人。
早春老荫茶嫩芽
重庆人饮用老荫茶已有三百多年的历史。上世纪六七十年代，重庆的大街小巷、黄桷树下，到处都有老荫茶茶摊。６０年代一分钱一杯，７０年代二分钱一杯，８０年代一角钱一杯的老荫茶，陪伴了几代人的生活。是无数人“儿时的记忆”，难忘的“妈妈的茶”。
但从八十年代开始，老荫茶开始慢慢消逝。人们为了追求商业利润，老荫茶母树被大量砍伐，古法制茶工艺也因此无法传承。今天，有不少人怀念老荫茶，却在市场上难以寻得。
重庆老荫茶，相当于北京大碗茶
二者都是最为大众化的茶品。大碗茶多是北京人的记忆，令人不禁想起前门拉车的骆驼祥子，而老荫茶，则唤起重庆人对穿街走巷、爬坡上坎的山城棒棒军的记忆。
第一次喝老荫茶，汤里特殊的类似樟脑丸的香气，令很多人难以接受，然而对重庆人来说，它却很是受宠，特别是经存放产生茶虫后，煮出的茶水馥郁芬芳、滋味厚实，浓烈得犹如窖藏多年的白酒。
火锅好搭档 爽口又解腻
好吃不过茶泡饭，这句重庆人熟知的口头禅，说的多是老荫茶。在酷热难耐的重庆夏天，街边石梯坎的黄桷树下，随处可见一分钱一碗的老荫茶，透凉又解渴，一口气喝个两三碗，那感觉才是真的爽。
此外，老荫茶与火锅也是绝配。在重庆，随便走进一家火锅店，店家都配着一杯老荫茶，有些火锅店还会用老荫茶代替水，加入到锅底中。一边享受着麻辣刺激的火锅，一边喝着解辣败火的老荫茶，真是爽口又解腻。
魔幻城市重庆，不仅以洪崖洞实景再现《千与千寻》，而且也以霸道的美食吸引了无数游客。在重庆，吃火锅配老荫茶是标配，怎一个爽字了得！
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