寒露白茶是指寒露期间采摘的原料制作的白茶，寒露是秋季的最后一个节气。意指寒露节后，夜里的气温更加低了，低到地面上的露水，都快要凝结成霜了。
一、寒露期间白茶树的状态
可能在“露从今夜白，月是故乡明”的白露节，茶树们感受到的晨昏，还属于凉爽的阶段，而到了寒露节，在夜里已经可以感觉到寒冷了。
在这样的气温条件下，月冷寄霜华，太姥山上的茶树们，经历着比白露节还寒冷的夜晚，身体里的养分，滋生得更加敦实，长成叶厚枝壮的体态，耐寒凌霜而立。
二、寒露茶的特点
寒露茶生长在寒露节气期间，夜里温度较冷，白天日照时间短，阳光烈性也低，生出的叶片，颜色偏绿色系，虽然也有黄、橙、铜色，但主体以深绿为多，远远看去，就是一片深绿的草丛中伏着几张枯叶。
绿色叶片多，茶汤泡出来，也就带着绿意盎然。
寒露茶的汤色与春茶的汤色接近，但比春茶更黄。
三、寒露茶的香气
在2个月的新茶期里，它的香气是鲜爽气+花香。
鲜爽气，是白茶茶多酚含量高的一个标志。是茶新鲜的象征。也是寒露茶有别于白露茶的一个显著标志。
这种鲜爽的香气，有别于春茶的青草香、草药香，它是一股清新的气味。
就像住在山间的屋子里，在夏天的清晨，被鸟叫声惊醒，推开窗户，闻到的林子里飘来的那股竹叶清香。
又或者，繁星满天的夜晚，散步走过一片小树林。抬头的一瞬，明月松间照，清泉石上流。
鲜爽气息，是混杂着各种植物呼吸作用下吐出的荷尔蒙的香气，像竹、像松、像杨。
这股鲜爽气，是极有攻击性和掠夺性的。闻过之后，会立刻俘获你的鼻子，久久不散。
能让人提神醒脑，很久，很久。
花香，在寒露茶里，是鲜爽气的附属。
如果说鲜爽气息是一柄枪，那花香就是子弹，在鲜爽气掠夺性地侵占了我们的舌面之后，随之而来的花香，像烟花一样，炫烂登场，炸裂在味蕾上。
寒露茶的花香，也是极有冲击力的。
也许是生长期长于白露，也长于同一年份的所有白茶的缘故，寒露茶的花香中，带着甜蜜的感觉，像榆钱，随便嚼上一口，甜甜蜜蜜直到心里。
这种花香，像初恋，青涩的，甜蜜的，醉人的。
多年后午夜梦回，还会悸动。
以上就是关于寒露白茶的重点知识的整理，希望对您有所帮助。
