毛尖一般可以冲泡三次，不发酵茶的内质活性较高，热水浸润后茶质的析出速度快。毛尖茶品质越高的质地约为幼嫩，特级毛尖多以一芽一叶嫩梢为主，信阳毛尖知名度较高，具有着清雅甘爽的口感特征。
毛尖一般可以冲泡三次
毛尖一般可以冲泡三次，作为不发酵的绿茶，毛尖茶叶片内质的活性较高，遇热水浸润后茶质析出速度较快，因此第一泡茶水也是口感最浓重的，后续会不断减弱，冲泡三次之后大多会寡淡无味。
毛尖茶叶质幼嫩，品质优异，并且品质越好，等级越高的毛尖茶原料越细嫩，特级毛尖原料中一芽一叶嫩梢的比重达80%以上，等级越低鲜叶原料开面的程度就是越大。
毛尖茶中知名度最高的，便是产自河南信阳的信阳毛尖，外形具有着细、圆、光、至的特点，口感和滋味上具有清雅甘爽的特征，并且春、夏、秋三季皆可采摘，其中春茶明前茶的品质最高。
