茶叶一般都有保质期，但是白茶是个例外，可以长期存放。只要储存在合理的条件下，放十几年都没有问题。在白茶界，也素有“一年茶、三年宝、七年药”之说。所以白茶放五年还能喝吗？如果茶叶没有变坏，自然是可以喝的，并且储存时间越长越好喝，药用价值越高，极具收藏价值。
一、白茶的最佳品饮期
1、是刚做出来6个月时间，比如当年刚制好放置五六个月的春茶，这个时候的新茶，水汽初褪，茶性重、茶气强，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，清香四溢。
2、差不多3年到5年这样一个期间段，此时茶中水味褪尽，经过陈化后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，药香枣香开始出现。
3、在七、八年左右，经过七到八年陈期的福鼎白茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或是类似那种淡淡中药的香气。七年以上的茶，茶性转温，具有一定药用价值，消炎降火、保肝养肝、养胃健胃等保健养生功效明显。
4、自然储存15～20年的老白茶，这个阶段的茶，是真正的“有价无市”，香气淳厚，有珍贵的药香、枣香、参香等等，滋味醇浓顺滑，尤其保健功效无可比拟，功效较为显著，对于降三高和养胃健胃等有较好功效。
需要特别说明的是，15、20年的老白茶存世非常少，这个年份的福鼎白茶的价格上到了几千一饼。在购买这种年份如此久的福鼎白茶，一定要慎重再慎重。存放了五年的白茶，已经是宝了，营养价值很高，茶性也变得温和，茶汤滋味醇厚爽口。
二、存白茶的注意事项
1、低温避光：阳光和灯光都会对白茶的品质有所影响，越是高档的白茶，对光的敏感性就越强。因此，不要将白茶放置在窗台或射灯附近。
2、分开放置：买回的白茶用纸包好后，要再用两层聚乙烯食品袋包裹密封，然后放在干燥处。切忌将白茶与有异味的物品放在一起，如樟脑丸、香皂、香水、香烟等。
3、避免潮湿：当白茶的含水量达到8.8时，就有可能发霉；达到12时，如果温度又适宜，就会迅速滋生霉菌，白茶上会出现霉点。因此，不要将白茶放置在厨房等潮湿的环境中。
