湖北、湖南两省早在唐宋时期就已成为我国的主要产茶区，属于山南茶区。这里的气候、土壤和雨量都非常适合种植茶树。同时，江河湖泊众多，水系畅通，水路交通便利。
元明时期，封建朝廷对北方少数民族实行“茶马交换”政策，两湖地区成为重要的茶叶产区之一。
清末，太平天国起义攻占南京，闽赣等东南省份的茶道被封锁。于是，山西客商纷纷转向两湖交界处的洞庭湖地区。安化由洞庭湖、临湘和赤壁两湖交界处很快形成。红茶和砖茶的中心产区和加工基地位于洞庭湖畔的安化(今益阳市)。该地区最早生产红茶的地方也是红茶的发祥地之一，历史上曾是我国红茶的主产区。唐代杨烨的《善福经首录》是最早记载安化茶的文献专着。 《曲江片》记载“色如铁，香气异”，就是安化黑茶的前身。
明嘉靖三年(公元1524年)以前，安化茶农发明了黑毛茶的初级加工技术。明万历二十三年(公元1524年)定为“官茶”。安化县自唐代就开始种植茶叶，并远销西北游牧地区。
公元1644年前后，茶商将安化黑毛茶运往陕西泾阳，并在此扩大加工压制“茯茶”的工序。明末清初，山西商人与安化茶人共同开辟了易安茶。转为起点，通往中俄边境恰克图的“万里茶叶之路”是一条贯穿中国、连接欧亚大陆的国际贸易之路，堪比“丝绸之路”。
黑茶营养丰富，其中最重要的是维生素和矿物质，以及蛋白质、氨基酸和碳水化合物。对于以牛羊肉奶酪为主食，缺乏蔬菜水果的西北地区居民来说，长期饮用黑茶是人体必需矿物质和多种维生素的重要来源。据说是生命之茶。
作为一种“成熟”的茶，黑茶营养丰富，对身心有诸多益处。对于喜欢黑茶的人来说，喝黑茶是很满足的!!!
黑茶有发酵的香气，老茶有陈旧的香气;压制后的茶砖表面完整，模纹清晰，棱角清晰，侧面无裂纹;松散的茶条均匀且油腻。
除了一般的冲泡方法外，黑茶还可以加入适量的牛奶和盐来泡茶，对健康也有好处。这里有几种喝黑茶的方法。
冬天喝黑茶还有美容、降血压、降血糖的功效。经常喝黑茶还能提高身体的新陈代谢，起到促进血液循环、暖身的作用。冬天，容易手脚冰凉、体寒的人，喝点黑茶是不错的选择。
一般来说，正常发酵的黑茶存放两到三年后更容易品尝。轻度发酵的黑茶需要更长的时间来储存。好不好吃，取决于茶叶的发酵程度、所用材料的档次，以及贮藏地点决定的转化速度。由于气候、温度和湿度的差异，不同地区的转化速度并不一致，会有差异。
