我们都熟悉安化黑茶和六宝茶。其实安徽和四川也有一些小规模的黑茶出产。根据国标六大茶类，普洱茶的熟茶应分为黑茶。黑茶工艺属于后发酵，即完全发酵后，自然贮藏，不抑制酶的转化，让其在后续贮藏中继续转化。
安化黑茶的品质为何好？
1 安化黑茶产地具有得天独厚的地质环境。 地球上85%的冰碛分布在安化。 原生态的地质环境造就了安化黑茶的优良品质。2 安化黑茶具有独特的发酵生产工艺。 世界上所有的茶叶中，只有安化黑茶能开出“金花”——冠毛丝核菌。
黑茶的价格取决于茶叶的等级。 湖南黑茶有“三砖三尖一卷”的系列和名称。 其中一卷钱粮茶更出名。
黑茶与黑茶、绿茶、白茶等具有相同的抗癌作用，主要是因为茶中含有抑制肿瘤细胞产生和增殖的有效成分。
黑茶本身具有耐贮藏的特点。黑茶，如千粮茶，经过长期陈酿后，口感醇厚甘甜，较柔和，有老香。一些陈年的黑茶会有明显的金花味。
《越老越香》中的“香”范围很广，包括安化黑茶的茶香、茶味、茶韵、茶味。安化黑茶香气的特点是变化多样，有莲香、栗香、甜香、清香、糯香等。香气类型的差异是由于茶叶等级、地区原料和储存年限的差异。
黑茶，保存的时间越长，爱茶的人就会越珍惜。历史遗留下来的老黑茶，一泡一泡少喝，生态环境变了，以后不会再复制了。采茶的人，一定要有一颗爱茶的心，才能让后人喝到老黑茶。如果是见人就喝是老生常谈，往往会觉得无聊，不开心就分手。
