从外貌来看,好的银针白毫芽头饱满、肥壮,芽上布满绵密的白毫。仔细观察,他们的毫毛呈一个方向舒展开,用手指轻轻抚摸,好像在触碰一只正在休憩的小兔子。但是如果制作时含水量够低,这芽头就显得不那么温顺了。小小的身躯像是只小刺猬,短短的毫毛如银针,若是稍稍用力触碰它的芽尖,它可是要发威的,会有刺痛感呢。小叶片还是嫩绿色,青青草色,新鲜、舒适。
银针白毫王芽头肥壮、白毫显,能称之为“王”的,一定优势过人。银针白毫王的外貌比米针要胖,仿佛一个胖乎乎的国王,仪态端正,正襟危坐。
好的银针白毫,干茶闻起来,是带着干燥植物的普遍香气的,还有白毫的浓郁毫香。因为它是烘干后保存起来的茶。如果闻起来有发酵的气味,有酸味,有巧克力味,有各种闻起来难让你联想到“水”、联想到“潮湿”的气味,都说明,存茶时,密封度不够,进水了。
白毫,颇有一种“落红不是无情物,化作春泥更护花”的洒脱。它将丰厚的茶氨酸带给了银针白毫的茶汤,为其带去了仿若春日的清甜,带去了鲜笋的清香。但或许正是这种看似清淡,实则丰厚的滋味,反而使得有些茶友将银针白毫的滋味定义为淡。开水白茶之“淡”,是经历的层层工序得以最 后呈现的浓郁味甜,白茶之“淡”,或许是丰厚的茶氨酸,反倒使得茶友迎面相逢,却不使识君的困窘罢!
银针白毫茶汤中,每一分,每一毫的鲜爽滋味,都是用白毫堆砌而成也正是因为银针白毫主要呈味物质是氨基酸的缘故,茶汤颜色看起来虽然较为浅淡。但在滋味上,并不逊色,反而值得细细琢磨揣摩。所以,春白茶中,茶汤鲜爽第 一名,非银针白毫莫属。
风味清雅的银针白毫,并非喝起来,滋味清新,但会有十分愉悦的喝茶感觉,这是劣质茶不能比拟的。其实,挑选银针白毫,和选购其他茶一样,看准外观、香气、口感,不会出现太大问题。此外,在选购时,还要注意不能贪小便宜,需要在信得过的渠道处购买。当喝到真正的好茶时,之前对于银针白毫,存在的误解,就可以解除了。
银针白毫由茶芽构成,滋味显得淡了些许,而且在产量上比不上其他白茶,价位也是略高一筹,故而许多茶客爱好者是敬而远之,远远观赏。