白茶是中国六大 茶类之一，属于微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。福建白茶产区主要分布于福鼎 、政和两地，福鼎白茶、政和白茶虽同属六大茶类中的白茶，却各有特色。那么两者之间又有哪 些区别呢？接下去我们一起来看看。
政和白毫银针（南路银针）：南路银针制成之后芽头稍细长，毫 略薄，光泽不如福鼎银针 ，呈现为银灰 色，滋味鲜爽稍逊北路银针但更醇厚。
福鼎、政 和的白牡 丹、贡眉（寿眉）外形相近，但由 于茶青原料品种，气候环境，制作工艺的差别，两地白茶品质自有特色。
除了以上传统白茶品种，福鼎白琳茶厂于196 8年研制新工艺白茶，条形较贡眉紧卷，汤色较深，滋味浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”，受到广大消费者的欢 迎。
自然环境比较
挑“高山茶& rdquo;需具体山头具体分析
福鼎：依山傍海，气候温和，茶山海拔大多在500~800米，乃至1000米，太姥山即分布于境内东北部。
政和：大部分为山区丘陵地带，海拔多在400~1000米，最高峰达1300余米。但政和白茶主产区石屯、东平两个乡镇的相对海拔高度在380米以下。
福鼎、政和白茶区的高山地区，所产的茶叶有独特的高山特质，所制的白 茶质量高。影响“高山茶”品质 因素众多，并不能一概 而论山越高茶越好，需要具体 山头具体分析。
传统制茶工序比较
福鼎：日晒萎凋或室内自然萎凋后炭火烘焙，选择早晨和傍晚阳光较弱时将鲜叶至于阳光下轻晒，等茶 叶达到一定干度，后转用炭火烘焙。（火功衬托“茶香”，茶香更幽隐，茶 水更绵柔）
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