每每提起或者看到紫砂壶中的水平壶时，我总会想到与之相关的功夫茶，一点一点，一步一步，让我们的心也随之平静下来。我想，每个人都应该拥有这样的一把水平壶，闲时，泡上一杯功夫茶，品尽人生百味。
汪庆红《水平》朱泥
而水平壶的名称就是伴随着华南一带饮功夫茶而来的，因泡功夫茶时，当小壶放很多茶叶，注满开水，合上壶盖，也由于壶小茶叶多，注入的开水量少、茶叶的味道就不易泡出，故聪明的闽、粤茶道者为了加快茶味的泡出，会将壶放在茶海或茶碗内，再用沸水反复淋茶壶的表面，使茶味容易泡出。由于用沸水淋茶壶加温、加快茶味泡出这种做法，在有意无意中发现了个别的小茶壶偶尔在热水中漂浮端正平稳，不会倾斜歪倒，如水平面一样平正，故称之为“水平壶”。
蒋泉芳《大亨水平》 底槽清
现在的水平壶保持了早期水平壶的样子，只是能够再让其在水面上保持平稳不倾斜的确有些少见，其中缘由，与制作紫砂壶的泥料的目数，各部分的比例也息息相关。但大家对其的喜爱程度却依旧不减当年。
喜欢水平壶不仅仅是喜欢它的样子，更是喜欢它带给我们本身的那份恬静与安然。而水平壶的制作一般多使用朱泥，只因朱泥收缩比大，不易做成大件作品，其成功率也相对较低，同时朱泥做小品的话，效果也会更佳，让人爱不释手。小巧玲珑之下的就是让人难忘的那份情怀。
蒯良荣《菱花水平》 原矿段泥
愿在这喧嚣的世间，每人手中都有着这样的一把水平壶，有工夫去静静泡上一壶功夫茶，这样宁静的生活能够持久一点该有多好。
