大红袍是日常生活中经常见的一种茶叶,由于其口感醇厚,而且营养价值丰富,同时饮之有明显的“岩骨花香”,因此深受众多人群的喜爱。而大红袍也分新茶和陈茶,那么大红袍新茶有哪些喝法?如何品鉴呢?
一、大红袍新茶的喝法
大红袍有新茶也有陈茶,而新茶和陈茶的口感都有所不同,这都是根据个人喜好选择口味的,有些人喜欢喝新茶,但要知道的是,新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不宜喝。此外,新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量喝,而且不宜在睡前或空腹时喝。正确方法是放置半个月以后才可能使用。
二、大红袍的品鉴
拥有了好的大红袍茶叶,当然要学会如何品鉴一杯好茶了,至于大红袍如何品鉴,这要从几个方面来观察:外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。
1、香气 首先,我们先来说大红袍冲泡时的香气你应该如何去品。那么其香气清爽,吸入后,深呼一口气从鼻中出,若能闻到幽幽香气的,其香品为上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上。清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上。
2、滋味 其次,我们来说说大红袍冲泡时的滋味,你在品味时会有怎样的感受。那么入口甘爽滑顺者为美,苦、涩、麻、酸者为劣。茶水无质感,淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数,通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的说法。
3、外形 另外,大红袍干茶叶的外形色泽其实也是在品鉴时的一个参考,也是基本的参考要素。通常要求外形匀整,条索紧结壮实,稍扭曲,色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐,条形不完整或碎茶多的就差了。另外,茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考,应软亮匀齐,叶底红边明显。
总之,想要喝一杯好的大红袍茶,慢慢学会品鉴是很有必要掌握的。而优质茶应具备:无明显苦涩、有质感(口中茶水感觉黏,有稠度)、润滑、回甘显、回味足(初学者不易把握这一岩韵的特点)。
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