老白茶含有较多的活性酶，能显着提高体内脂肪酶的活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素的分泌，延缓葡萄粉的肠道吸收，分解血液中多余的糖分，促进血糖升高平衡。
白茶营养成分
1。儿茶素的总量不高，但EGCG、ECG、GCG等酯型儿茶素的比例较高，酯型儿茶素/儿茶素总量的比值>0.9。鲜叶长期枯萎失水导致EGCG大量异构化形成GCG，因此GCG的绝对含量和相对比例较高。与其他茶相比，嘌呤碱基含量更高，尤其是咖啡因和可可碱。
陈酿白茶在贮藏过程中，儿茶素的总量、酯类儿茶素的含量和比例会大大降低，从而使陈酿白茶的口感更加醇厚甘甜。由于独特的萎凋工艺，福鼎白茶水解酯类儿茶素，积累的没食子酸比红茶和绿茶高。随着年龄的增长，陈年白茶中没食子酸的积累增加。这些生化特性就是它的品质。是香精和各种保健品的重要物质基础。
2。白茶总氨基酸和L-茶氨酸含量较高，比绿茶平均水平高出20%以上。
3。白茶的有机酸主要有草酸、酒石酸、柠檬酸和没食子酸。与同等嫩度的绿茶相比，福鼎白茶的有机酸含量高于绿茶，有效平衡了其高嘌呤含量，生物碱类碱度为福鼎白茶创造了适宜的茶汤PH值，为舒适的口感和调节胃肠道中微生物菌落的分布奠定了重要的物质基础。
4。白茶矿质元素分析结果表明，由于得天独厚的土壤条件、地理环境、优质资源和栽培技术，白茶具有高锌、高硒、高锰、高镁、低铁、低铝、低氟、低铅元素分布特点不仅体现了福鼎白茶的高安全性，也为其抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗癌等保健功能奠定了元素基础。
自然枯萎和干燥过程最大限度地保存了对人体最有用的丰富活性酶和多酚。因此，福鼎白茶具有优良的药理保健的内在特性，这是其他茶品所不具备的。白茶的这些健康益处也得到了许多茶友的验证。真正体验过白茶好处的茶友，自然会爱上白茶。
福鼎白茶产自福鼎太姥山。相传太姥山古称彩山。尧帝时期(公元前 2358-2257 年)，一位年迈的母亲住在这里。种下的青雪芽茶被用作治疗麻疹的圣药，救过许多孩子。人们感激她的美德，把她当作神来崇拜。他们称她为太木，这座山也被称为太木山。汉武帝时派仆人东方朔到各地授封天下名山，因此太姥山被命名为天下三十六名山之首，并正式改名。太姥山。
白茶是历史上的名茶。一是白毫银针，起源于福鼎。 《茶经》载：“永嘉(今温州)东(南)三百里有一座白茶山”，据著名专家陈云考证。 ，指的是福鼎太姥山。清代名人周良公在《闽小记》中更清楚地记载：“太姥山古有白茶，今称白毫。《福建地方志》已证实。现代著名茶叶专家张天福教授的《福建白茶调查研究》。
