白茶和绿茶同为六大茶类之一，白茶比绿茶在制作方法上更为简单，它在采摘下来后，只经过轻微的、约10%至30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。白茶都有哪几种采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。白茶的品牌属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。这种茶是不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。白茶的品种制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。贵州白茶特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。好的白茶的价格白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
1、专家研究指出，和绿茶相比，白茶中茶多酚的含量具有较高，它是一种天然的抗氧化剂，可以发展起到有效提高自身免疫力和保护心血管等作用。
此外，茶多酚也有抗癌作用，因此理论上白茶比绿茶具有抗癌作用。
3、另外，白茶的杀菌作用效果同时也要强过绿茶。美国作为纽约佩斯大学的米尔顿-斯奇芬伯博士以及最近发展指出，他和研究工作人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验操作台上。实验结果证明，混合有白茶的牙膏，杀菌技术能力可以显著提高增强。因此，他认为，多喝白茶有助于我们口腔的清洁与健康。
从这三大功效研究可以明显看出中国白茶优于传统绿茶，而且对于白茶也具有一个很好的防暑降温功效，这点也不亚于绿茶。夏天饮上一杯白茶，很少人中暑。
