《1》
价格,永远是茶界里敏感的一根弦。
之前看到网上一个讨论。
为什么有的茶只要几十元一斤,而有的茶却好几千,甚至上万?
很显然拉开两者之间定价差距的,是品质。
有人不理解,茶叶为什么要卖这么贵的?
“我买了这么多年茶,从来没有买超过300以上的,因为觉得不值。”
另外也有人持不同观点,太便宜的茶自己不敢喝。喝茶多年后,嘴巴早已经越喝越“刁”。
过去觉得,几十元甚至百元出头的茶,勉强还能入口。
到现在,没有大几百甚至上千,基本买不到满意的茶。
还有的人认为,茶叶说来说去不过是树叶,喝茶为了解渴而已,几百和几千元茶喝着基本没差别,水太深,茶商黑心。
最后,也有人观点比较中立。
如果说,300元一斤的茶叶和1000元一斤的茶叶你喝着完全没一点差别。
这背后要么说明,你买茶被别人坑了。
要么就是,你根本就没喝懂茶!
一言概之,一分钱一分货。
贵的茶与便宜的茶,两者之间不可能喝起来完全一样!
《2》
茶叶为何价格有高有低?这得从产区源头说起。
各类茶叶里,都有核心产区的说法。
比如,普洱茶的六大名山,狮峰龙井,黄山毛峰,桐木当地出产的正山小种,武夷岩茶里的正岩核心山场、福鼎白茶等。
越在核心产区范围的,茶青价格越贵,甚至有市无价。
因为各地区的温度、光照、降雨量、空气质量、土壤质地、气候条件等,方方面面都不相同。
产出来的茶,也就各有特色。
正可谓橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳。
一旦远离核心产区,茶叶风味会明显逊色,定价也会大幅下跌。
背后的道理,就是这么浅显!
除了产区环境外,还有不少因素会影响茶青定价。
比方说,茶园管理方式,是否生态有机茶?
采用生态模式管理的茶园,采下来的茶青成本会更高。
比方说,茶树是否经过修剪?
修剪台刈后,消除了茶树顶端优势,可以发出更多侧枝,整体茶青产量会得到提高。
而没有修剪过的茶树,养分物质更集中,品质会更高,茶青要价自然会更高。
比方说,是手工采摘,还是机器采摘?
手工采茶很耗费人力。
忙碌的制茶季里,采茶工需要弯腰弓背大半天,忍受蚊虫、日晒、风吹、低温等户外环境进行采茶,一采就是大半天时间。
请工人采茶,成本并不便宜。
但因为手工采摘的茶青,品相更好,成本更高。
再比方说,茶青的新鲜程度。
采下来的茶青,要及时加工处理,否则会被闷坏。
万一这批茶青放置时间太长,变得不新鲜,叶片略蔫。
又或者,是雨天采茶,露水未干时采茶。
那么,它的青叶价格自然会不同!
《3》
制茶成本的高低之别,也会影响到最终定价。
茶叶加工是专业技术活。
任何的技术活,都有台上一分钟,台下十年功的讲究,远不是看上去那么简单。
之前,听到有茶友说。
他去某地农家乐时,看见当地的农家自制绿茶。
据对方介绍,这些都是农户纯手工制作的,风味正宗。
由于农户淳朴,定价还比外面茶叶店卖的茶便宜。
茶友想问,这种农家自制的茶,能买吗?
答案很简单,出于情怀买单时,当然可以买来试试。
不过,为了追求品质与风味,那要慎选这类茶。
所谓的农家茶,即农户在自家房前屋后找了一片空地,种上茶树。
等到春季时,奶奶采茶,婶婶晒茶,爷爷用自家铁锅炒茶,全家齐上阵。
在没有专业设备,专业制茶师傅的前提下。
最终做出来的成品,不能和正规的商品茶相比。
农家茶的加工流程不规范,品质参差不齐。
甚至于,有的农户只是随意像晒梅干菜那样,将新鲜茶青晒到七八成干,就装进塑料袋里收起来。
整个制茶过程随意、潦草、马虎,没有含金量,不管从哪方面看,都不适合买入手。
茶叶加工的成本,体现在方方面面。
比方说,摊晾白茶时,将茶青鲜叶摊在水筛上,薄摊的成本更高。
但薄摊薄晾,可以更好维持好茶的鲜爽感。
要是将青叶堆得太厚,底层的茶青透不过气,容易闷坏。
比方说,加工岩茶时,是用炭焙还是用电焙?
传统炭焙下,成本消耗更大。
即便都是用炭焙的方式,用荔枝炭焙,还是其它木炭,也是不同的成本。
比方说,龙井绿茶的炒青时。
工艺出色,稳扎稳打的操作下,能为好茶品质保驾护航。
万一制茶师的制茶功力不足,或者粗心大意,炒青时温度太高、火力太急。
将一款好茶炒出焦味后,意味着,再好的茶青鲜叶也会身价大跌!
《4》
最后,要谈一谈储存成本。
茶叶在加工完毕后,需要装箱归入仓库。
再经历分装、打包、运输等,才能来到千家万户。
茶叶的仓储环节,也需要下成本。
尤其在购买老茶时,更要警惕留心这点。
茶叶的规范仓储细则,这里就不再搬书了。
总之,各式茶叶里,从包装材质,到货物堆垛方式,再到存茶室内的温、湿度要求,都有着明确的细致规定。
为了达到规范存茶,首先,仓库选址很重要,不能太潮湿,不宜被太阳东晒西晒。
其次,要购入空调、抽湿机等设备。
最后,空调设备的电费,以及人员巡逻、定期检查、出库入库登记管理、防盗等,一笔笔算下来都是成本开支。
因此,规范仓储出来的老茶,成本不小。
多年库存成本累计下来,最终定价不会低。
除非是,茶叶存坏了。
或者存茶过程根本没用心,随便往角落一放就彻底不管。
再不然,所谓的几十年陈、二十几年陈等年份,都是造假编造出来的。
甚至为了营销老茶,还不惜编出海外回流、奶奶的嫁妆茶、祖传古董茶等噱头。
那么,这样的老茶即便定价再便宜,也不能要!
《5》
300一斤和1000元一斤的茶,方方面面都存在差距。
背后的道理,不难理解。
但知道了这些,对实际买茶过程又有什么帮助?
说得再具体一些。
当个人购茶预算只有300元时,该怎么买到合理的茶叶?
当务之急,肯定是要务实。
预算只有300元,打算买一斤或半斤茶时,千万要远离各种噱头很大的茶。
比方说,金骏眉、牛栏坑肉桂、老班章、西湖龙井、10年陈老白茶、大师手制茶等。
因为这些名气大,来头不小的茶,统统产量/存量有限,要价不菲。
要是以不足300元的低价就能买入手,显然是中了商家圈套,对方卖的全是假货。
为此,在购茶预算有限时,建议重点关注口粮茶领域。
以白茶新茶为例。
300出头的价格,要想买到一斤好一些的白毫银针、白牡丹,并不符合现在的行情。
选择购入半斤高山春寿眉/秋寿眉,性价比更高。
再不然,可以先少量购入100克左右的罐装茶。
先尝试,做过对比后,更能找到适合自己的选择!
《6》
购茶预算充足时,该如何确保买茶不被骗?
预算充足,意味着选择面丰富。
琳琅满目、五光十色、满大街都是茶的时候,很容易让人挑花眼。
便宜的茶,品质一定不会好。
但标价贵的、特别是高价到离谱的茶,它们是否值这个价?
比如说,我不知道标价500多一泡的10克的牛栏坑肉桂,它是真是假?
比如说,我不知道这个古树普洱的真实树龄是100年,还是1000年?
比如说,我分不清这款高价的手工茶,就是全手工?还是半手工?还是根本就是套路?
这些困境下,该如何避免自己花冤枉钱?
很显然,这急不来。
一来,可以请教有经验的人士帮助自己判断。
甚者是,通过请人代购、付费鉴茶、定期学习等,防止自己踩坑。
二来,师傅领进门,关键靠个人。
品茶这件事,学问不少,不是一味砸钱就能附庸风雅。
说到底,还是离不开多喝、多学、多感受。
等到攒足经验后,一切自然水到渠成!
纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行!