下文为各位茶友们介绍关于[品鉴金坛雀舌茶茶与水的比例要恰当]。
金坛雀舌茶产自江苏省金坛市方麓茶场，属扁形炒青绿茶，为江苏省新创制的名茶之一。金坛雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。金坛雀舌成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直；冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，茶汤颜色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱占比较高。
雀舌茶冲泡极有讲究，即茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜；泡茶的水温，需要在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却)；将茶叶放入杯中后先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水。通常以冲泡三次为宜。
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饮用金坛雀舌的注意的问题
喝金坛雀舌茶虽然有许多益处，但也并不是喝得越多越好，并且都不是所有的人都适合喝茶。“通常一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，特别是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。”
此外，缺铁性贫血者、胃肠或肝功能不良者应尽量不喝或少喝贡眉；不用在空腹时饮茶，起床后便立即饮茶一杯的习惯对健康无益；不用睡前饮茶，茶叶中包含咖啡因、茶碱、可可碱等，有着较强的亢奋大脑的作用，睡前饮茶不但影响睡眠，日久还会造成失眠。
专家提醒，油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增多茶叶用量；孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当降低 。一天一次性饮用大量贡眉是不科学的，正确的方法应该是一天分数次饮用，如此以来金坛雀舌茶当中的多酚类、儿茶素才可以被人的身体充分吸收。
金坛雀舌的存储方法
金坛雀舌的存储方法有，干燥法、低温冷藏法、除氧和抽氧增氮法、大包装茶贮藏保鲜方法等。
1、干燥法。
采用石灰、木炭、硅胶等干燥剂，控制茶叶贮藏小环境相对湿度≤60%，以确保茶叶的含水量在6%以下。
2、低温冷藏法。
低温冷藏能缓解茶叶内含成分的变化，维持茶叶的色、香、味。目前，以低温冷藏保鲜的作用最佳，冷藏温度控制在0～10℃。
3、除氧和抽氧增氮法。
除氧是将除氧剂放入茶叶小包装内，使包装袋内的氧占比≤0.1%。此法简便、实用、成本低，适合各类茶厂和产茶户使用。抽氧增氮法是先抽除包装内的氧气，再充入氮气。需要氮纯度高，茶叶水分占比低。此法设备需要高，一次性投入大，适合大中型茶厂。
4、大包装茶贮藏保鲜方法。
绿茶产后大包装材料通常选择麻袋内衬塑料袋或涂塑料麻袋，其防潮作用好，但要避免挤压。保鲜方法则以冷藏库冷藏保鲜法最为有效。相对湿度控制在65%左右，温度0～10℃。冷库要注意换气排湿，每2～3年进行一次冷库的维修和清除。
金坛雀舌的工艺技术
(1)鲜叶摊放：鲜叶进厂后，验收分级，并按级别、品类、地块分开摊放。
摊放过程中，鲜叶不得与地面直接接触。摊放场所应阴凉、洁净、干燥、通风。摊放厚度3厘米至5厘米。摊放时间4小时至7小时。以叶质柔软，叶色转暗绿，青草气消失、清香显露、略带花香，失重15%至20%。
(2)杀青：杀青温度为120℃至160℃，持续2至3分钟，杀透杀匀，以杀青叶叶质柔软，手握成团并能慢慢松开，无红梗红叶，无焦边爆点，青草气消失，清香溢出为杀青适度。
(3)摊凉：杀青叶要及时摊凉散热、散发水汽，并使叶内水分重新均匀分布，摊凉时间掌握15分钟至25分钟。
(4)理条、整形：理条锅温90℃至100℃，理条程度需要茶条挺直，手捏不粘，起锅摊凉;整形锅温70℃至80℃，整形程度需要茶条扁直，基本定型，约七、八成干，起锅摊凉。
(5)干燥(煇干)：锅温65℃至75℃，炒至茶条轻折即断，手捻成末、含水量在5.5%至6%时起锅摊凉。
绿茶金坛雀舌金坛雀舌品质特征
金坛雀舌品质特征有，外形扁平挺秀、状如雀舌，茶条匀整、色泽绿润，内质香气清高、茶汤颜色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀，被列为金坛农业六大特色产业之一。
金坛雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。金坛雀舌成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直;冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，茶汤颜色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱占比较高。
金坛雀舌的介绍
金坛雀舌茶，江苏省金坛市特产，中国国家地理标志 产品。
金坛雀舌茶历史悠久，因形似雀舌而得名，在1985年全省名茶评选会上曾名列总分第一，其后屡获省“陆羽杯”和全国“中茶杯”名特茶评比特等奖。金坛雀舌茶成为江苏省惟一一只通过无公害食品、有机茶双认证的产品，其品牌价值达7.66亿元。金坛雀舌茶外形扁平挺秀、状如雀舌，茶条匀整、色泽绿润;内质香气清高、栗香明显持久、茶汤颜色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀。
2012年12月26日，原国家质检总局批准对“金坛雀舌茶”实施地理标志产品 保护。
绿茶金坛雀舌金坛雀舌简介华罗庚故乡之茶，金坛雀舌以其似如雀舌的精巧外形、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。金坛雀舌，属扁形炒青绿茶。金坛雀舌有着“三香合一”的味道：清香、花香、甜香三香融合，在绿茶中非常少见。
东龙井，西雀舌的口号喊大了点，但是与龙井同样，同为绿茶的雀舌乃至于竹叶青确实因为芳香独特，味道甘醇而深受不少茶客追捧，尤其是采摘于清明前的峨眉山核心茶叶产地的嫩芽炒制的雀舌及竹叶青显得尤为珍贵。至于雀舌的来历，因为颗颗竖立，油绿发亮，形似鸟雀之舌头，因此才有了雀舌一说。
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