广东潮州素有“茶乡”之称，茶文化历史源远流长。其中最具代表性的凤凰单丛茶，由于其独特的“山韵”，被称为“茶中极品，潮州活化石”。
一、茶的产地
凤凰单枞茶，产于广东潮安县凤凰山，茶树的单株形态和品种各具特色，自成一系。
二、名称的由来
因其需要单株采摘、单株制作加工、单株包装贮藏、单株作价销售，故得名“凤凰单枞”。
三、有关的故事
民间还流传着“宋帝路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后，称赞是好茶”的故事。
四、茶的相关功效
凤凰单枞茶有“形美，色翠，香郁，味甘”四绝，耐冲耐泡，有提神益思、生津止渴、抗衰老、降血脂等功效，深受茶人的好评，被誉为“岭南小乔”。
五、如何区分
一般而言，好的凤凰单枞茶颜色黄褐，偏黑者次之。春冬两季单从最好，尤其春茶叶底柔软细腻、茶香浓郁为最佳；夏秋茶次之。
六、干茶的特点
凤凰单从茶的特点：干茶条索紧直，黄褐油润；茶汤清澈，金黄明亮；香气有天然花香；滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；叶底是绿叶红镶边。
品鉴告一段落，凤凰单枞茶还是很有特点的，潮汕成为茶道的元老级别也是有原因的。泡好一杯潮汕茶，没有那么简单。除了掌握必要的泡茶技巧，也有很多需要注意的小细节。
一口好茶汤的呈现，需要我们去懂他，也需要茶能够融入我们的节奏。凤凰单枞属于乌龙茶系列，代表的是一个独特的系别。
有的人很喜欢凤凰单枞，有的人对凤凰单枞并不感冒。每个人都有自己特别中意的口感，那么就在喜欢的领域里，继续喜欢吧。
错过了以往太多，后来的后来才发现自己真正喜欢的茶，是很多人的感慨。是的，并不是每一个人都能够在最初，一下子遇到自己真正喜欢的茶。总是在后来的不断遇到中，渐渐明了了，才能找到和遇到自己喜欢的茶系列。
能泡好凤凰单枞茶的都是泡茶高手，准确的应该算是真正的泡茶高手。所以说，你如果也喜欢凤凰单枞，不妨从这个茶，专心练习自己的泡茶技巧。不断与茶对话，才能在对话中吸取到更多更好的交流，加深对彼此的了解。
如果你不了解茶，如果茶不了解你，想一想，怎么能够碰撞出火花呢？所以，多接触，多交流，多碰撞，让火花四射，让乐章共鸣！
只有你了解茶，只有茶了解你，这样的关系，才能够产生过多的碰撞与共鸣。
