凤凰单丛茶，是凤凰茶中具有各自鲜明的植物香型，又有独特山韵味道，单棵采摘、单棵制作、韵味突出、品质优异的单株老丛茶的总称。
换句话说，凤凰单丛，就是凤凰茶里面最高的品级名称。值得一提的是，凤凰单丛茶，并非仅指某一茶树的单体概念，而是一个达到一定品级标准的集合概念。
凤凰单丛茶，是凤凰茶中当之无愧的佼佼者。之所以引人入胜、爱不释口，就在于它本身具有一种源自天然的花香和山韵。
近有诗评价：“倘使卢仝茶七碗，撮泡潮州凤凰茗。不待清风出两腋，香韵已从舌底生。”认知凤凰单丛茶，茶友为此总结为：“水仙种，山门高，树丛老，做工好，单采制，有香韵。”
凤凰单丛茶，香盈口齿，山韵绰约，令人陶醉，是一种可让人亲触一次就难以忘怀的味觉和感觉。
芝兰香单丛，其特点是兰香幽雅、汤色橙黄、香气浓郁、底力浑厚。单丛级的芝兰香韵味明显，回甘突出。
芝兰香单丛代表性品名有：八仙茶、贡香、鸡笼刊、竹叶、草兰、似八仙、白八仙、雷公茶、雷咔柴等。
条索紧卷，黑褐色，油润有光泽，具有自然的芝兰花香味，香气幽锐持久，汤色橙黄明亮，滋味醇正，回甘力强，由于按传统工艺制作，又中足火炭焙，非常耐泡。
冲泡单丛的不二法门，就是高温水、快冲注水、快速出汤、低斟茶，每次都要匀尽茶汤，如此方能领略单丛茶的魅力飘香、汤含香和微苦之后快速的甘甜口感。
正宗的高山凤凰单丛茶，入口甘醇，过喉滋润，闻有花香，嗅有山韵，汤色透亮，甜口明显，口齿留香，喉底生津。能够体会到“甘、醇、香、韵”，便是单丛茶中精品了。
品饮此款芝兰香单丛，友说愉悦的心情，如人行于花香幽静的山谷，那种花香，不是艳丽的锐，而是幽幽的扑面而来，非常的细腻悠长，入肺腑，非常的沉稳，而不轻浮。
其茶似花，以花喻茶。芝兰，芝通芷，芷和兰，皆香草。芝兰是蕙芷的简称。《孔子家语》言芝兰“生于森林，不以无人而不芳”。
茶香数十种，以花香为佳。而花香数十种，又以兰花为最。明人罗稟《茶解》在论及茶香时也认为：“香如兰为上！”其生空谷，其幽如兰，王者之香，温雅清幽。
一泡芝兰香茶，冬日里，味云腴，食秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，静室与友对饮，得之于口，会之于心，亦为效法古人，得茶三昧了。
