世人都道牡丹是真国色，花开时节动京城。然而，现象力欠佳者，却难以将白茶中一芽二叶的茶和白牡丹相联系。
白牡丹，有着春花般的鲜艳，夏花的灿烂，还有秋日里热烈的汤水，是一 款能让你感慨四时交替的茶。当然，白牡丹还有另一个本事，那就是它的花香，让你欲罢不能。你能想象么，不过是由一根秀长的芽头，1-2片纤细的叶片组成的白牡丹，竟是白茶里花香最浓烈的茶。九冲之后，花香余情未了。仍旧淳和清润的茶汤，在味蕾上荡漾，唇齿之间，余韵悠长。
白牡丹除了含有许多对人体有利的氨基酸，同时还富含能够提高人体免疫力的维生素C。人体的免疫力增强，就意味着抵抗力提高，应对这春夏之交早晚忽冷忽热的气候就又多了一层保障。
新茶白牡丹口感醇厚、甜爽回甘。如果青草气明显，甚至像绿茶的豆香，口感涩，不耐冲泡，说明萎凋不足。如果水闷味明显，而且香气比较低沉，是萎凋或堆积过度导致的。需要注意的是，有些白牡丹在冲泡时也会有些许酸味，如果没有异杂味，而且一两泡以后酸味消失，是自然转化中出现的正常现象。
白牡丹茶制作工艺天然，不炒不揉，只经过自然萎凋和干燥两大工序，花香、叶味、山野气息都完整的保留了下来。
白毫香气显著浓烈，纯正清鲜的白牡丹为上品。白毫香气单薄，或者有青草的臭味、陈腐发酵的味道的白牡丹为次品。
优质白牡丹在正确的冲泡手法下，它的汤水是清莹甘冽，甜、醇、细而柔软。烫壶温杯后称取5克的干茶投入盖碗，注入沸水合上盖子快速出汤，茶汤莹白如玉，清澈透亮，水中白毫极多极细密，仿佛小精灵在汤水中四处浮动。汤水入口，便能感受到白牡丹带来的与众不同的滋味。
