太平猴魁是我国历史传统的名茶，也是我国十大名茶之一，它的产地在安徽省黄山市黄山区一带。那里的气候低温多湿，土壤肥沃，阳光充足，特别适合茶树的生长。在种植太平猴魁的地带，气温常年在15摄氏度左右，然后降水量高达1400毫米，平均湿度大概在80%左右，阳光照射量在50%左右，土壤中含有丰富的有机物质以及无机物质，是太平猴魁生长的特别好。经常喝太平猴魁对我们的身体会有很多的好处，比如，降脂，减肥，预防癌细胞，保护牙齿，美容护肤，防辐射，抗菌抑菌，对经常抽烟的人还具有减轻尼古丁的伤害的功效。现在市场上售卖太平猴魁的商家越来越多，每年在夏季的时候都会有新茶。那么关于太平猴魁，是怎样采摘的呢?也就是说太平猴魁的采摘方法是什么?接下来小编带你了解一下太平猴魁的采摘方法。
太平猴魁采摘方法
太太平猴魁的采摘工艺十分讲究，一般太平猴魁在谷雨前后开园，立夏前停采，每34天采一批太平猴魁。采摘太平猴魁天气一般选择在晴天或阴天午前，即雾退之前，采摘太平猴魁时间较短，每年只有
20天左右。一般来讲，每天上午610时采摘太平猴魁，也就是说要清晨朦雾中上山采茶，雾退厚就马上收工。采太平猴魁时要做到四拣八不采，四拣是指采坐北朝南的阴山的茶，不拣阳山的;菜高处生长芽叶，不采低处生长的;采生长旺盛的茶树上粗壮、挺直的健枝，不采细稍弱枝上的叶子;最后是采枝上一芽二三叶初展的芽尖。八不采是指不采无芽的、大的不采、小的不采、瘦的不采、弱的不采、有虫食的不采、色淡的不采、紫芽的也不采。按照以上太平猴魁的采摘工艺，采收回来的鲜叶要再次经过分拣，折下太平猴魁的一芽二叶、一芽三叶的芽尖，挑出肥壮多毫、叶缘背卷、匀齐一致、芽尖和叶尖长度相等的茶叶来制作猴魁。太平猴魁一般是上午采、中午拣，采摘当天完成制作。
太平猴魁的制作方法
1、采摘：一般在谷雨前后开园，清晨朦雾中上山，雾退即收工，立夏前停采。在采摘过程中严格遵循四拣的原则：拣高山不拣低山;拣阴山不拣阳山;拣生长旺盛的柿大茶棵，不拣其它品种的茶树;拣挺直茁壮的嫩梢，不拣弱梢病枝。
2、拣尖：拣尖是太平猴魁制作中的一道特殊工序，即将所采的一芽三、四叶，从第二叶茎部折断，留下一芽二叶，俗称尖头。
3、摊放：即将精心挑捡出的鲜叶原料摊入竹匾或竹垫上。短时间的摊放，使鲜叶少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。
4、杀青：即高温炒制，灭活茶叶中活性物质。翻炒时要求带得轻、捞得净、抖得开。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。
5、理条：即将出锅的杀青叶一根一根用手捋直，均匀、整齐地铺放于特制的木质铁纱网盒上。捋直时，要求用手指将两叶包裹住嫩芽，形成太平猴魁独特的两叶抱一芽的特征。
6、压制成型：理直的茶条放到特制的成型机上，用木制滚筒轻轻滚压，手工压扁成型。
7、毛烘：毛烘又称头火，用炭火烘焙。一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃。边烘边捺，至六、七成干时，下烘摊凉。
8、足烘：火温控制在70℃左右，用锦制软垫边烘边捺，固定茶叶外形。经过56次翻烘、约九成干，下烘摊放。
9、复焙：又叫打老火，在60℃左右火温下，边烘边翻。足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气。待茶冷却后，加盖焊封。
太平猴魁的冲泡方法
玻璃杯冲泡法
冲泡太平猴魁可使用透明玻璃杯，这样品饮者可从各个角度欣赏到杯中太平猴魁的挺直硕大、清绿明亮。
准备一个干净的玻璃杯，将2.5克太平猴魁投入玻璃杯中，采用下投法，先注85度左右的开水至玻璃杯四分之一，半分钟后加满，浸泡5分钟，即可品饮。泡出来的茶汤汤色黄绿明亮，滋味甘醇厚滑，兰花香悠长持久。
盖碗冲泡法
投入2-3克太平猴魁至盖碗中，将85度的开水顺碗边注水，不加盖。第一泡浸泡时间为60秒，之后可以依次延长浸泡时间。茶汤汤色黄绿清澈，滋味甘润醇滑，兰花香持久。
太平猴魁简单泡法：
1、冲泡茶具上可以选择一个直形的玻璃杯(杯具的选择可以是盖碗、紫砂小壶、紫砂大壶等)，这样在冲泡过程中就可以欣赏到茶叶在水中舒展的过程。
2、从包装袋中取出三至五克的茶叶放入杯中，可以将茶叶的根部朝下进行放置。
3、冲入90摄氏度左右的开水，第一次冲泡时不要加的太满，到差不多快一半的时候就可以了，等茶叶慢慢的舒展开来、
4、茶叶舒展的差不多时加入第二次开水，等几分钟，等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。在品饮时不要一次性全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便于后面的冲泡。
综上所述，以上内容就是小编为大家整理的关于太平猴魁采摘方法的话题。大家在采摘太平猴魁的时候，要做到四拣八不采，以及它的采摘工艺是也是十分讲究的。由上可知，制作工艺也十分的繁琐。太平猴魁的冲泡方法也有三种，玻璃杯冲泡法，盖碗冲泡法，以及一个简单的冲泡法。大家在冲泡太平猴魁的时候，一定注意不要使用保温杯进行冲泡，因为会影响其口感以及功效。
