六大类茶按发酵程度区分。绿茶是非发酵茶;白茶和黄茶属于轻度发酵茶，但黄茶比白茶发酵度稍低，属于轻度发酵茶;乌龙茶是半发酵茶;黑茶是全发酵茶;黑茶普洱茶所属的黑茶类别属于发酵后茶;根据发酵程度不同，生产出来的茶品也不同。
关于黑茶的茶色，你了解多少?
一般来说，由于安化黑茶比较神秘，有一段时间主要在边疆少数民族地区销售，人们对其历史了解不够。一、黑茶是“砖茶”、“压茶”。所谓“边疆茶”，就是边疆少数民族地区卖茶的地方。大部分黑茶品牌确实以现代形式“榨干”，主要销往新疆、青海、内蒙、西藏、甘肃、宁夏、陕西、四川、云南、山西等省区市。但黑茶并不是“砖茶”的代名词……从历史上看，尤其是近代历史上，黑茶之王主要外销国外。据海关历史统计，1908年至1917年黑色的年均产值仅见于俄罗斯汉口，产量达4972万关坦（30070吨），在出口火爆时可见。近年来，在中国大陆许多经济发达地区，特别是东南沿海，饮用黑茶逐渐成为一种时尚，而安化黑茶不仅是边疆少数民族的“专利产品”。
二是安化黑茶是“粗老茶”。事实上，所谓“叶包为盐，稻草碍舟”的假冒伪劣杂货茶，其褐色部分的质量不符合国家标准。只有极少数厂家生产的各种含氟产品农药残留超标，但正规厂家和正规品牌的黑茶产品是合格的，可以承受的。
第三，考虑到一些粗料的质量，茶叶的色差。我们知道，以广大黑茶或1芽4塌等为原料生产，现在生产也是根据城市市场的需求，压制了一部分很好的黑茶，但老黑茶茶叶茶梗还是很多的，一些消费者认为茶色的茶色是劣质的。事实上，黑茶的加工，如茯砖茶，不一定是因为茶梗的含量达不到其独特的品质和风味。之后，它包含一些梗犬，年龄几年，味道更甜。因此，黑茶在一定范围内是嫩的，香味的好坏和茶色的好坏应该是判断品质的好坏。
黑茶也是一种低咖啡因(原料成熟度高，烘焙等因素)的健康饮品。与可乐等茶相比，黑茶不影响睡眠，可以喝一整天，每天喝的效果非常好。 .
黑茶(非压缩茶)在湿热作用下发酵。经过精整——轧制——堆垛——复揉——烘干。黑茶堆积成堆，在湿热条件下堆积，促进了茶叶的物理化学变化，形成了黑茶的品质特征。黑茶经过发酵过程完全醇化，经过萎凋-揉捏-发酵-干燥。
黑茶是由乔木大叶种的新鲜叶子制成的。材料既老又嫩，允许有一定的茎。不同的技术被用来制作不同口味的产品。普洱茶是由云南大叶乔木茶叶制成的。藏茶是用四川小叶灌木茶制成的蒸绿茶。
