很多人都有这样的习惯,就是饮茶之前,第一泡都会倒掉,认为这样可以洗茶,洗茶的目的自然是为了去掉茶叶上面的灰尘,还有洗去一些农药残留。在许多功夫茶的泡制过程中,都必须经过洗茶这一步,而也有习惯性的把洗茶作为是一个必有的环节。
洗茶,洗掉了什么?
对于现代化茶叶的生产价格,对于一些比较有规模的茶叶加工厂而言,在生产环境、条件方面都是符合了清洁化生产标准的,即使一些规模较小的农户、作坊加工,茶叶生产基地都是不着地的。而茶叶上的尘,主要是茶叶的茶毫。生产加工过程中所形成的尘状微粒,并非是泥土灰尘。
洗农残?
食品安全问题,是现如今社会上的一个关注热点,而茶叶也属于是食品,所以安全问题方面也是很受关注的;市场上所流通的茶叶,都是质量合格的茶叶,其农残、重金属等指标,都是符合国家标准规定的安全范围之内的。
即使茶叶里面含有微量的农药残留,也是以脂溶性为主的,几乎是不溶于水的,泡出来的茶汤也是非常安全的。
洗茶?
实验研究表明,茶叶冲泡后,首先浸出的是带有爽鲜味的氨基酸还有带有刺激味的生物碱,假如我们洗茶的时间过场的话,那么在倒掉的茶汤中就会含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等营养物质。
洗茶的作用,你认识吗?
洗茶的作用主要有2个:
1、洗去茶叶因保持不当而导致的表明尘粉。
2、干燥的茶叶先受热,吸水湿润,形成叶片舒展的萌动状态,便于滋味物质溶解,可以让茶叶香气物质更好的散发出来。
泡英德红茶需要洗茶吗?
英德红茶属于是红茶,其实冲泡红茶是不需要洗茶的。
红茶,对比起其他的茶叶来说,品质上是比较嫩的,茶性也很温和,冲泡前不需要经过洗茶这一个步骤。
假如个人觉得不够干净的话,可以用刮沫洗茶法。
这样的做法,就是在茶叶冲泡的时候,把适量的茶叶投入到泡茶器具内,注水时采用悬壶高冲的手法,一次性把开水注满茶具,这个时候茶汤会有丰富的泡沫产生,并漂浮在茶汤表面上。
很多人都认为那是茶叶的脏东西,其实这些泡沫并不是脏东西,而是茶叶中所含的一种 叫做茶皂素的物质所产生的,所以大家只需要把上面的一层泡沫刮掉,就可以喝了。
大家泡英德红茶时,可以按照刮沫法去把茶叶上面的泡沫刮去,这样即可洗净心态,而且又不会流失茶叶的营养。
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