白茶的树种则是大白茶、大毫茶和水仙茶，主要产地在福建福鼎、政和等地。经过采摘的白茶茶青，会被及时被薄薄地摊在水筛上晾晒，借助自然光照和风力，进行自然萎凋。萎凋之后，再经过文火慢慢烘干，让白茶芽叶中的含水量符合标准后，白茶即制作完成。而看似简单的制茶过程，其实需要不断修 炼制茶技术，如此，才能造就品质优良的白茶。
茶饼的出现其实是为了白茶更好的存储与运输，并且茶饼很早之前就已经出现，在三国时期张揖所作的《广雅》中便记载到着：“荆巴间采茶作饼”。茶饼在制作时，要先将散茶进行蒸制，这样散茶才会更便于压制，压好后得白茶，看着就像一块大饼似的。并且，在经过了压制之后，因为受到了挤压，白茶中的果胶便会附着在茶叶表面，使其口感变得愈加醇厚。如此白茶，在品鉴时其口感也是非常美妙啊!
白茶存放三年后，茶叶中的物质渐渐发生变化。时间就是这样神奇，在不断地呼吸作用下，白茶的茶性渐渐发生变化。从之前的茶性清凉渐渐变为茶性温和，使得白茶更具药性，消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神手到擒来。
白茶里面的经典节气茶，包括有清明白牡丹、谷雨春寿眉、白露寿眉、寒露寿眉等。其中，白露茶的名气，在圈内最是响亮。
中国茶文化5000年历史长河中，据不完全统计，至今中国约有6000多种茶叶品种。相对于绿茶，红茶和乌龙，白茶相对小众。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”
存茶的麻烦保证的是白茶的安然无虞，陈化顺利，故而白茶储藏，值得每一位茶友重视。正确存放白茶，要遵循三层包装法，那便是铝袋，塑料袋，纸箱三层包装;这是遵循“遮光、密封、无异味”的存茶要求定下的最 佳包装之选。
冲泡白茶，最 好用的是白瓷盖碗，适用于任何一种白茶。杯泡，则适用于上班族，使用杯泡法泡茶时，要留意白茶的克数，若投茶太多，则容易出现茶汤苦涩。
