《茶与健康》
现将由浙江大学茶学系屠幼英教授主编，世界图书出版社出版的《茶与健康》中，关于【茶抗病毒作用】的章节与大家分享。在这个特殊时期，为大家提供一定的参考。
以下内容摘自《茶与健康》第三章第七节
茶抗病毒作用
1、抗流行性感冒病毒
2、抗SARS病毒
3、抗艾滋病病毒
4、抗腺病毒和人类疱疹病毒
一、茶抗流行性感冒病毒
01、流感的定义
流行性感冒简称流感，是由流感病毒引起的一种常见的急性呼吸道传染病，以冬春季多见，临床以高热、乏力、头痛、全身酸痛等全身中毒症状重而呼吸道其他症状较轻为特征，流感病毒容易发生变异，传染性强，常引起流感的流行。
流感病毒属于正粘病毒科，球型，直径80~120nm，基因组为RNA病毒。其特点是容易发生变异。
02、流感的病原学
流感分为甲乙丙三型（或ABC三型）A型为最常见的流感，可广泛流行及人畜共患，例如1997年在香港肆虐的禽流感，以致政府须屠宰150万只鸡。B型也会流行，症状较A型轻，无再分亚型。C型主要以散发病例出现；无再分亚型。
流感病毒不耐热，100℃1分钟或56℃30分钟灭活，对常用消毒剂敏感（1%甲醛、过氧乙酸、含氯消毒剂等），对紫外线敏感，耐低温和干燥，真空干燥或—20℃以下仍可存活。
03、流感的流行病学
传播途径以空气飞沫传播为主，流感病毒在空气中大约存活半小时污染的日用品。人群普遍易感，病后有一定的免疫力。三型流感之间、甲型流感不同亚型之间无交叉免疫，可反复发病。
04、茶对流感防治机理和疗效
据日本在2009年8月1日《朝日新闻》报道，日本研究人员利用一种绿茶提取物开发出一种新型抗流感药物，动物实验表明，这种药物抑制流感病毒感染的效果可媲美抗流感药物达菲。
此前人们已知道EGCG具有抑制病毒的作用，但直接饮用绿茶，EGCG被体内利用量很微量。为此，研究人员让EGCG与一种脂肪酸相结合，使其在体内不被分解。研究人员把修饰后的EGCG混入季节性流感或禽流感病毒中，再注射入狗的肾脏细胞，研究病毒的感染能力。结果发现，修饰后的EGCG确实能防止病毒入侵细胞，即使病毒成功入侵，也能抑制它在细胞中的增殖。
研究茶多酚对流感病毒A3直接灭活作用实验表明，在3.12~50μg/mL质量浓度范围内，流感病毒A3在混有茶多酚的培养条件下培养，茶多酚具有显著降低病毒活性和抑制病毒增殖的作用；茶多酚对流感病毒A3的治疗作用实验表明茶多酚在6.25~50μg/mL质量浓度范围内具有显著的抗流感病毒A3的作用，且其作用随药物浓度的增加而相应增强。说明茶多酚有很好的体外抗流感病毒A3的作用。
对老年群体使用含有茶儿茶素的漱口水预防流感的研究表明，使用了含茶儿茶素漱口水的群体感染流感的几率（1.3%）远远低于不使用含茶儿茶素漱口水的群体感染流感的几率（10%）。
日本昭和大学的研究人员发现，茶叶中的儿茶素具有抑制流感病毒活性的作用，坚持用茶水漱口可以有效地预防流感。流感主要是病毒附着在鼻子和嗓子中突起的黏膜细胞上不断增殖而致病的。
经常用茶水漱口，儿茶素能够覆盖在突起的黏膜细胞上，防止流感病毒和黏膜结合，并杀死病毒。在一个小学进行的对比试验也表明，坚持用绿茶水漱口学生患流感的人数，要比不用绿茶水的人数少得多。
二、茶抗SARS病毒
01、SARS的定义
严重急性呼吸综合征（SARS），即传染性非典型肺炎（非典）。本病是在2002年底至2003年初首先在广东地区出现的一种新的呼吸道传染病，在经历了2个多月的始发期后，扩散到我国内地24个省、自治区、直辖市，在全球共波及亚洲、美洲、欧洲等33个国家和地区。
02、茶氨酸抵御病毒
进一步对绿茶、乌龙茶、普洱茶及红茶提取物进行3CL蛋白酶抑制活性研究，发现来自普洱茶和红茶的提取物比绿茶和乌龙茶活性高。对一些茶内的已知成分进行抑制3CL蛋白酶抑制活性测定，发现咖啡碱、EGCG、EC、C、ECG、EGC这些成分都没有抑制活性，而只有TF3是3CL蛋白酶抑制剂，表明茶叶中的茶黄素TF3能够抑制3CL蛋白酶活性。
2003年《美国科学院学报》报道，茶叶的茶氨酸可使人体抵御病毒的感染能力增强5倍。茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动名为“Vγ2Vδ2T细胞”的人体血液免疫细胞，再由T形细胞促进“IFN-γ干扰素”的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”，做出抵御外界侵害的反应，抵抗病毒、细菌以及真菌。
研究人员指出，每天喝5小杯茶，茶氨酸的摄入量就足以帮助人体明显加强对于特定细菌感染的抵御能力，连续两周饮用茶饮料能够增加对于细菌的抵抗力，但是两周饮用咖啡并没有相同的效果。
此外，茶叶中大量的茶多酚具有抗氧化作用，人体中如果含有一定量的抗氧化剂，就能增强免疫力。茶叶中还有维生素C、维生素E、微量元素锌和硒，而这些元素都是医学上用来提高人体免疫力的有效物质。当然，不是“非典”来了我们才开始喝茶，就能马上见效提高抵抗力，要经常喝茶才能提高抵抗力。
三、抗艾滋病病毒
01、艾滋病的定义
人类免疫缺陷病毒（HIV）顾名思义它会造成人类免疫系统的缺陷。1981年，人类免疫缺陷病毒在美国首次发现。它是一种感染人类免疫系统细胞的慢病毒，属反转录病毒的一种。至今无有效疗法的致命性传染病。该病毒破坏人体的免疫能力，导致免疫系统的失去抵抗力，而导致各种疾病及癌症得以在人体内生存，发展到最后，导致艾滋病（获得性免疫缺陷综合征）。
02、抗艾滋病毒原理
有研究表明，儿茶素和绿茶提取物对HIV病毒逆转录酶具有强的抑制用。HNakane和KOno等的研究结果表明，ECG、EGCG对HIV-1逆转录酶的50%抑制浓度分别是0.017μg/mL和0.012μg/mL，对DNA聚合酶类50%抑制浓度分别是0.9~0.13μg/mL和0.6~0.12μg/mL。茶黄素及其没食子酸酯对HIV-1逆转录酶活性50%抑制浓度分别为0.5μg/mL和0.1μg/mL。茶黄素、茶黄素单没食子酸酯A、茶黄素单没食子酸酯B和茶黄素双没食子酸酯对HIV-1逆转录酶的抑制常数分别为0.49、0.032、0.023、0.023μmol/L。表明没食子酸基团的存在可提高茶黄素的抑制效应。TaoP Z用EGCG、ECG和EGC抑制艾滋病毒（HIV-I-RT）也得到了类似的结果。
四、抗腺病毒和人类疱疹病毒
一些科学家还对绿茶提取物抗其他的病毒性疾病进行了研究报道。WeberJ等在2003年就研究报道绿茶儿茶素对腺病毒的抑制作用，他们认为抗病毒机理有多方面，包括细胞内和细胞外，而病毒蛋白酶是绿茶提取物的主成分EGCG的作用目标。
Chang等也是在2003年报道了绿茶提取物的主要成分EGCG对人EB病毒的抑制作用，他们研究表明EGCG能抑制EB病毒某些裂解蛋白质的表达，EGCG作用于病毒裂解循环周期的前早期基因的表达，因此抑制病毒的裂解级联反应，从而阻止病毒增殖。绿茶提取物干扰病毒生长周期的少数程序，从而阻断了病毒核酸的复制，抑制病毒蛋白的表达，起到了抗病毒的作用。
茶叶对健康的好处不胜枚举。当然，不是“病毒”来了，我们才开始喝茶，而是在生活中，经常喝茶才能提高抵抗力。一杯干净的好茶，才可为健康保驾护航！
