一款茶如何被玩坏，铁观音是一部鲜活的血泪史，曾经这款享誉两岸，后传遍东亚的茶王。商家为了谋取暴利，各种过分夸大功效，价格也水涨船高。重金之下，必有宵小之辈，以次充好，破坏市场信誉，接着伤胃，稀土超标等各类负面新闻爆出，铁观音被拉下了神坛。抛开这些是是非非，今天小编来跟大家说道真实的铁观音吧。
铁观音的前世今生
铁观音：说它的前世，不得不说它的得名，有史料记载，1741年，王士让将茶进贡给乾隆，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”。
铁观音属于乌龙茶（青茶），乌龙茶介于红茶与绿茶之间，所以铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘。
四大产地品质各有千秋
铁观音：很多非铁观音产地冒充核心产区，而铁观音真的发源地在福建安溪，其中长坑，西坪，祥华，感德则是最著名的四大主产区。核心产区的茶各有特点，但又不失其本色。
长坑产茶口味纯正、香气浓郁、汤水色泽相对更清显淡黄、汤醇水厚实、茶水入口回甘强、干茶色泽墨绿或砂绿、条形圆结。
祥华茶恪守传统型方法，所制茶味纯正，汤醇，以回甘力强最为显著。
感德镇制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因为所产茶叶色泽微绿有鲜感，汤水相对清淡，汤水入口，洗觉可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。其最大的特点是茶香浓厚。
西坪采用纯粹传统型制法，发酵足故而汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味香但悠悠然不强烈。
四法辨别铁观音新茶
01、干茶鉴别法
观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。
辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。
干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种清脆的摩擦音。
02、冲泡鉴别法
闻茶香：铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香，好的铁观音冲泡后闻盖子既有尖锐的兰花香冲鼻。
品口感：好茶入口顺滑，无苦涩之感，吞后立刻感觉喉头泛干，口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断，韵味无穷，这是好茶，如果有青涩味，或感觉不顺口，没有滑感，或有杂味就是劣品。
看茶汤：茶汤要清亮，金黄，少末；茶汤暗红者次之。
观叶底：叶底肥厚明亮，叶背外曲，红边明显，具有绸面光泽为止。
四个技巧教你泡出一杯好茶
铁观音：好茶到手了，要如何冲泡呢？首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。水以山泉水最好，如果用炭火来烧水那就最好不过了，茶具以小巧方便为佳。
冲泡前要用沸水温杯，便于激发茶的香气，投茶量宜控制在盖碗的容积一般，洗茶控制在两到三秒即可。既能洗去灰尘，又有利于茶舒展。
冲泡铁观音，宜用悬壶高冲手法，提起水壶，对准茶杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分延展。
前三泡 水冲泡时间10s即可，后面几泡可以适当延长，但铁观音不耐久泡，故而每次泡完都要将茶水全部倒尽，绝不能让茶叶长久地泡在水中，否则会出现苦涩味。
看完这些，现在你是否了解铁观音了呢？
