《后赤壁赋》当代·范曾
一提到苏东坡，
你能想到什么？
诗人、词人、散文家、
伟大的书法家、新派的画家、
士大夫、美食家······
其实“斜杠达人”苏轼还有一个
鲜为人知的身份，那就是“茶人”。
嗜茶
苏轼爱茶至深，在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗里，将茶比作“佳人”。诗云：
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
长期的贬谪生活，使苏轼足迹遍及全国各地，从蛾眉之巅到西湖之畔，从密州到岭南，为他品尝各地的名茶提供了机会。
正如他在《和钱安道寄惠建茶》诗中所云：“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。”
《宝绘堂轴》局部 明·仇英
（此图绘王诜与苏轼鉴赏书画的场景）
元丰元年，苏轼任徐州太守。这年春旱，入夏得喜雨，苏轼去城东20里的石潭谢神降雨，作《浣溪沙》五首纪行。词云：
“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。”形象地记述了他讨茶解渴的情景。
《后赤壁图》宋·马和之
他夜晚工作要喝茶：“簿书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜宵征”《次韵僧潜见赠》；
创作诗文要喝茶：“皓色生瓯面，堪称雪见羞。东坡调诗腹，今夜睡应休。”《赠包静安先生茶二首》；
睡前睡起也要喝茶：“沐罢巾冠快晚凉，睡馀齿颊带茶香”《留别金山宝觉圆通二长老》；“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳”《越州张中舍寿乐堂》。
更有一首《水调歌头》，记咏了采茶、制茶、点茶、品茶。词云：
已过几番雨，前夜一声雷。旗枪争战建溪，春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃。老龙团，真凤髓，点将来。兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。
烹茶
苏轼对烹茶十分精到。他认为好茶必须配以好水。
熙宁五年在杭州任通判时，苏轼写诗向焦千之索要惠山泉水。写有《求焦千之惠山泉诗》：故人怜我病，蒻笼寄新馥。欠伸北窗下，昼睡美方熟。精品厌凡泉，愿子致一斛。
另一首《汲江煎茶》有句：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。”烹茶的水，是亲自在钓石边深处汲来的，并用活火煮沸的。南宋胡仔曾赞叹这首诗说：“此诗奇甚，道尽烹茶之要。”
苏轼对烹茶煮水时的水温掌握十分讲究。
他在《试院煎茶》诗中说：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。”
对煮水的器具和饮茶用具，苏轼也有讲究。
“铜腥铁涩不宜泉”，他认为用铜器铁壶煮水会有腥气涩味。
苏轼在宜兴时，还设计了一种提梁式紫砂壶。后人为纪念他，把此壶命名为“东坡壶”。“松风竹炉，提壶相呼”，便是苏轼用此壶烹茗的生动写照。
《西园雅集图》局部 宋·刘松年
（画面中众人围观苏轼创作）
种茶
贬谪黄州之时，苏轼一家生活困顿。幸运的是，一个老朋友替他向官府申请来一块荒地。在这块取名为“东坡”的荒地上，苏轼亲手栽种了茶树。
《问大冶长者乞桃花茶栽东坡》云：“磋我五亩园，桑麦苦蒙翳。不令寸地闲，更乞茶子艺。”
在另一首《种茶》诗中写道：“松间旅生茶，已与松俱瘦。”“移栽白鹤岭，土软春雨后。弥旬得连阴，似许晚遂茂。”
此诗是说茶种在松树间，生长瘦小。移植于土壤肥沃的白鹤岭，连日春雨滋润，枝繁叶茂。由此可见，苏东坡于躬耕间深谙茶树习性。
《枯木怪石图》宋·苏轼
知茶
苏轼喝茶、爱茶，还基于他深知茶的功用。
熙宁六年，他在杭州任通判时，一日，因病告假，独游湖上净慈、南屏、惠昭、小昭庆诸寺。到了晚上，又到孤山去拜谒惠勤禅师。
这天他先后品饮了七碗茶，颇觉身轻体爽，病已不治而愈，便作了一首《游诸佛舍，一日饮酽茶七盏，戏书勤师壁》：
示病维摩元不病，
在家灵运已忘家。
何须魏帝一丸药，
且尽卢仝七碗茶。
在诗作中他还多次提到茶能洗“瘴气”：“若将西庵茶，劝我洗江瘴”，“同烹贡茗雪，一洗瘴茅秋”。
苏轼《仇池笔记》中有《论茶》一则，介绍茶可除烦去腻，用茶漱口，能使牙齿坚密。
他说：“除烦去腻，不可缺茶，然暗中损人不少。吾有一法，每食已，以浓茶漱口，烦腻既出，而脾胃不知。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便若缘此坚密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，数日一啜不为害也。此大有理。”
苏轼的一生，
宦海浮沉，几起几落。
但不论是身居庙堂之高，
还是被贬谪到蛮荒之遥，
解烦忧，助诗思，战睡魔的“茶”，
始终是他生活中不可或缺之物。
同时，也正是因为茶，
让我们得以一窥苏轼内心深处
清净高洁的世界！
