我们经常听到，普洱有越陈越香的说法，感觉十分高级，仿佛一杯老茶喝下去，就能品味出岁月的积淀。可是当自己买回来后，尝起来更像是烂木头味。不由怀疑，是自己嘴有问题，不会喝好茶，还是被蒙了，花了冤枉钱？其实，只要能分辨出茶的堆味、仓味等与陈香的区别，自然就会解决掉心中的疑惑。俗话说得好，能喝好茶，会喝好茶，是一种清福嘛！
堆味堆味又被称作渥堆味。说白了，渥堆就是普洱熟茶制作过程中的一项工艺，也是决定熟茶品质的关键点。渥堆发酵时，茶叶堆积在一起，在适当的温湿度下，内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵。在这个变化过程中，渥堆完的茶都会产生这种味道，一般就把这种味道叫做渥堆味。它闻起来像是焦味和土腥味，令人不悦。但堆味是阶段性的、能够消除的，一般在两年左右就能慢慢自然逸散掉，这也是大家喜欢喝稍微陈几年熟茶的原因。
仓味仓味，就是茶叶储存不当后，吸收产生的味道。如果仓库缺乏空气流通，或者设施也不完善，发酵茶堆放也不合理，茶叶很容易吸收仓味。通常口感上的理解，仓味一般就代表“陈旧味”，像老房子很久没人住，或者衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人不舒服的味道。如果有闻到了一些完全不属于茶应该有的怪味，可能就是存储过程中，仓库里经历了一些“不为人知”的事故，导致茶沾染上了当时的特殊味道。
霉味
这是茶叶受潮后产生的味道，当闻到时，赶紧丢掉吧。仓味可能是空气里湿度过高导致的，而霉味可能就是泡过水，完全是存储失败的产物。一般多表现为刺鼻味、腐味等令人不悦的气味，如果是重度霉变的茶品，其霉味刺激性较大，闻上去较为令人不适。轻度发霉的干茶霉菌不明显，但摸上去会有滑腻感，潮湿感，茶汤汤色暗沉浑浊，不够通透明亮，更是难以下咽。所以在买老茶时，一定要关注外表层的包装，如果可以打开，也一定要观察干茶的表现。陈香陈香是普洱茶在后期存储陈化过程中，继续发酵所产生的、各种令人舒服的气味统称。品质优良的熟茶在正确合理的存储条件之下，其内含物质会继续进行发酵转化，使得普洱熟茶在合理期限之内滋味不断提升，会转化出药香、枣香、樟香等，不仅能够提升茶品口感，还能令人身心愉悦的芳香气味。你可能对个别转化出来的滋味及香气不感兴趣，或者单纯认为性价比低，但绝不会像之前的描述一样，会产生“厌恶”的感觉。陈香是普洱茶经过后发酵转化而出的、对人体有益的、令人愉悦的、不刺激的、适口的、品茶者所追求的普洱茶最佳滋味。
学会这些，就能轻松描述出一款老茶的香气了，而且有了辨别能力后，被忽悠的几率也大大降低。希望我们都可以感受到岁月带来的美好，享受生活的确幸。
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