白毫银针和白牡丹，都属于白茶中产量低、价格高的一类茶。在新茶时期，价格就比较高，待存成老茶后，价格更可观。
每年的春茶季采摘，顺着茶树的生在规律，白牡丹茶青鲜叶的采摘，芽头一日日的瘦减下去，叶片一 天天的舒展，等到白牡丹采摘的末班车时，叶片舒展的程度，与春寿眉的叶片相比，极为相似。芽叶品级较低的白牡丹，外观模样上，芽头瘦下去，白毫分布量更少，鲜绿的叶片，占比更多。
国标中对白牡丹分为四个级别，特级白牡丹，一级白牡丹，二级白牡丹和三 级白牡丹。每个品级都有着其对应的要求，例如，特级白牡丹，在民间称其为牡丹王。国标中对它的规定是芽头肥壮，白毫密披，香气纯正，鲜嫩，滋味清甜醇爽，毫味足。至于其它等级的就不一一赘述了，想要了解很多的茶友可以自行去翻阅国标。
在白牡丹里，它的花香，是不安分的，随时都在换主角。一个月前，你喝到的白牡丹，可能是栀子花香为主，下一个月再喝它，悄然成夜兰香为主角。这亦是喝白牡丹茶的惊喜，充满不确定性。
在白牡丹里，我们能接触到哪些香气呢?作个简单排序，在白牡丹里，可捕捉到以下香气。1、毫香;2、花香;3、嫩笋香;
关于白牡丹名字的起源，在《中国茶叶大辞典》“白牡丹”条，讲的更为合理。《中国茶叶大辞典》中写到：白牡丹，产于福建建阳、政和、松溪、福鼎等县的叶状白芽茶。因绿叶夹银白色毫芽，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开的白色牡丹而得名。冲泡后，牡丹在水中沉浮的样子，倒有几分花儿的模样。
新白牡丹茶性清凉，且茶里的茶多酚、氨基酸，黄酮类等物质储量丰富!在这些物质的共同努力之下，白牡丹就具有了祛暑退热的功效啦!
