曾经很火的铁观音茶，现在很少有人问了。也很少有人喝铁观音茶了，这是为什么呢？曾经很火的铁观音茶到底是怎么了？这是很多老茶客和茶行老板都想问的一个问题？
说到中国十大名茶，就不得不说到福建茶，说到福建茶就不得不说到铁观音。曾几何时，铁观音风靡全国，基本上每个地方都有卖铁观音茶。很多的茶叶店都有铁观音的广告牌。铁观音无论是在1915年还是在1959年全国十大名茶的评比，都是前列。
而且铁观音不只是一款茶，也是推动了茶文化，特别是泡茶文化。很多人通过铁观音才知道，原来泡茶可以这么优美，原来泡茶还有这么多的手法和讲究。特别像在2000到2010年，也是铁观音顶峰时期。之后就慢慢淡出了人们视线，或者说铁观音没有像以前那么多的喜欢了。
那么这么好的茶，为什么现在却淡出了人们的视线呢？是人们喜新厌旧，还是茶叶本身的质量问题呢？今天从几个方面来说说。
第一，铁观音是以香闻名，可以说是成于香也是败于香。
很多人感觉铁观音好喝，就是感觉很香，闻着香。对于常喝绿茶，红茶的大多数人来说，铁观音的问世。让人眼前一亮，迅速抓住了人们的味蕾。很多人感觉铁观音好喝不好喝，就是感觉茶叶香不香。
但是作为老客户或是懂茶的人知道。茶叶本身的香味是很淡的。铁观音的香味来自于工艺。可是由于香味很受茶友的欢迎。一些厂家，为什么给铁观音提香，就是加入了一些香精或是其它物质。人为地增加了铁观音的香味。直到后来，被爆出在茶叶加工过程中，使用了香精。然后口碑是一落千丈。
第二、铁观音品种太多，像铁观音有本山，毛蟹，梅占，黄金桂等等品种。对于外地茶友，基本上没有办法区别，哪个是正宗的铁观音。同时因为茶叶需求量增大，为了使采摘时间提前，也是种植了一些新品种。特别是一些新品种的铁观音，味道和传统品种的茶，味道区别很大。所以市场上面的铁观音市场层次不齐，人们选择困难。而且对于茶叶来说，最主要是送人，很多人害怕买到假茶，所以买的人就会越来越少。
第三、产区无序扩张，政府疏于管理，导致整体质量下降。我们都知道茶叶好不好喝，和茶叶的生长环境有很大的关系。而且很多茶叶都是原产地理标识，但是在铁观音发展的高峰阶段。因为需求太大了，导致只要是个山头，都来种植铁观音。而政府也是把铁观音作为当时重要的支柱产业。当时情况下只要茶叶种出来了，就不愁销路。这样无序扩张的后果，就是茶叶质量层次不齐。
第四、农残事件，是对铁观音最致命的打击。在2010年前后，被查出铁观音农残超标。茶叶本来是健康的绿色饮品，而且铁观音主要是用来送人的。被爆出这样的事件之后，谁还会送带有问题的茶给别人呢？为什么会出现农残超标呢？
像福建本身的温度是比较高的，而且铁观音和一般的绿茶不一样，铁观音不仅有春茶还有秋茶。特别像秋茶，在夏天植物生长的阶段，温度很高，特别容易有病虫，这个时候就不得不使用农药 。加上政府对于农药管理的疏忽，让一些茶农违规使用了一些国家不允许的农药或是使用超标。一时间，农残茶，香精茶，在网上流传开来，铁观音在人心目的地位一落千丈。
第五、工艺的改变。科技的发展，推动了茶叶的标准化生产。但是对于茶叶来说，有时工艺的改变，也是茶叶的味道发生了一些变化。特别是对于老茶客来说，还是喜欢传统工艺的味道，像铁观音也是如此。随着铁观音压茶机的出现，大大提高了铁观音的制茶效率。可是对于一些真正对茶要求高的一些茶友来说，
使用压茶机出来的铁观音，总是感觉铁观音少了一点传统的韵味。这不福建在2016年就是明确禁止使用制茶机来进行铁观音的制作。当然了，我个人感觉根本原因不是在机器上面，主要还是鲜叶的问题，茶树种的问题。鲜叶质量不好了，不管什么样的工艺都是没有用。
当然了，不管是哪款茶叶，都只是各领风骚三五年，人们也总是喜新厌旧。像福建的金骏眉也是，曾几何时，也是高端红茶的代表，可是现在呢？
